主食

すぐ、おいしい。夏の定番『うま辛つけそうめん』

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20分

冷やす時間は除く

総費用500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー520kcal
炭水化物65.2g
脂質16.8g
たんぱく質24.5g
糖質62.4g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

暑くなってくると、ついツルッと食べたくなる「そうめん」。今回はいつものめんつゆにひと工夫加えて、奥行きのある"うま辛つけそうめん"を作りました☺️ 香味野菜をごま油で炒めてから合わせるだけで、つゆの旨みがぐっと深く、麺との絡みも抜群に！豆板醤の効いたピリ辛味は、食欲が落ちがちな夏にもぴったりです。うどんや中華麺でも最高においしのでおこのみで！ぜひ、そうめんレパートリーに加えてみてください。

材料2人分

そうめん
2束
豚こま切れ肉
150g
長ねぎ
1/3本
みょうが
1本
大葉
4～5枚
にんにく
1片
しょうが
3g
A
味噌、酢
各大さじ1
A
豆板醤
大さじ1/2
A
白すりごま
大さじ1
A
めんつゆ
大さじ2(4倍濃縮)
A
砂糖
小さじ1
A
水
200ml
塩
少々
白いりごま
適量
ごま油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
長ねぎは小口切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
合わせ調味料をつくる。ボウルにA 味噌、酢各大さじ1、豆板醤大さじ1/2、白すりごま大さじ1、めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ1、水200mlを入れ混ぜ合わせる。
3
鍋ににんにく、しょうが、長ねぎを入れ、ごま油を加え中火で炒める。塩をして茶色く色づくまで炒める。
4
合わせ調味料を加え混ぜ、ひと煮立ちさせる。ボウルにうつし粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
5
豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。沸騰させたお湯にくぐらせ、火が入ったら常温の水にとり冷やす。ペーパーにとり水分をふき、冷蔵庫で冷やす。
6
みょうが、大葉は千切りにする。
7
そうめんを表記通りにゆでる。ゆであがったらザルにあけ流水で洗い、水気をきる。
8
皿に少しずつ丸めて盛り、豚肉、みょうが、大葉を添える。器に冷やしたつゆを入れ、白いりごまをふる。

ポイント

工程2）すりごまを入れることで香りはもちろん、麺がつゆに絡みやすくなります。豆板醤の量はお好みで調整してください。工程3）炒めることでにんにく、しょうがからうまみと香り、長ねぎから甘みを引き出します。つゆに奥行きが出てグッとおいしくなります！工程5）豚肉を冷水（氷水）ではなく常温の水で冷やすことで、固くなるのを防ぎます。工程8）青ねぎや白髪ねぎ、トマトやきゅうりを添えてもおいしいです！