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【作業10分】甘さ控えめ♪滑らか炊飯器プリン。

220
プリンの
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2019.03.24

分類デザート

調理時間: 3時間 40分(作業時間は10分ほど。あとはひたすら保温です。)

ID373921

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

コンビニやスーパー、専門店もあるほどの昔ながらの定番人気おやつプリン!プリン好きな男性って多いですよね♪
「たっぷり味わいたいけれど甘さが気になる。」「プリンカップやオーブンを持っていない。」たっぷり味わっても甘さ控えめ口どけ滑らかなプリンが食べられますよ。我が家ではてん菜糖やきび砂糖・低カロリーシュガーで作ります。
写真は卵Mサイズを使用していますが、Lサイズの方が返しやすいです。口あたりの滑らかさはどちらも市販に負けないので、その時々、手に入りやすい卵でお試しください♪

プリン 片手鍋 炊飯器 ヘルシー オーブン 生クリーム おやつ 牛乳 カロリー バケツプリン デコレーション 定番 手作りおやつ カラメル 男子に人気 コンビニ

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材料(5合炊き炊飯器1台分)
8個(出来上がり後、裏返したい場合はLの方が扱いやすいです。)
牛乳 700ml
生クリーム 100ml
グラニュー糖もしくはお好みの砂糖 100g
バニラエッセンス 5滴
A
水① 30ml
A
グラニュー糖 70g
水② 10ml
作り方
Point!
※炊飯時間は10分以内です。長く炊飯してしまうと巣が入ってしまうのでタイマーをセットして作業してくださいね。 ※保温後、蓋を開け表面を指で押してみて、ほんのり弾力を感じ生地がついてこない状態になったらできあがりのサインです。 ※保温温度が弱く不安な場合は、30分長めに保温してください。 ※冷やす時間がかかるので、炊飯器を使わないタイミングで作ってくださいね。 【返し作業をする方は】 ※プレートが外れにくい場合は、そのまま盛り付けても見栄えは変わらずです。 ※返し作業は一気に思い切って返してください。(崩れ防止)
  1. ホーロー鍋にA

    水① 30ml、グラニュー糖 70g

    を水から順に入れ弱火にかけカラメルを作り、すぐに炊飯器に流し入れます。

    ※周りから色づいてくるまでは触れず、色づいてきたら揺すりながら写真程度の色合いになったら火を止め水②を足して揺すります。出来上がりはもう少し濃い色になります。
  2. ボウルに卵を割り入れホイッパーでよく溶き、生クリームも合わせます。
  3. 厚手の鍋にグラニュー糖もしくはお好みの砂糖牛乳を弱火で熱し、鍋の周りに小さな気泡が出てグラニュー糖が溶けたら火を止めバニラエッセンスを入れます。

    ※熱しすぎると牛乳に膜がはってしまうので注意してください。60度程度が目安です。
  4. (1)に(2)をホイッパーを動かしている状態でゆっくり流し入れ混ぜ合わせます。
  5. カラメルを入れた炊飯器の上に濾し器(シノワ)をおき(3)を漉しながら入れます。
  6. 炊飯器の蓋を閉め、炊飯ボタンを押して10分経ったら【保温】に切り替え3時間半保温します。

    ※炊飯時間は10分以内です。長く炊飯してしまうと巣が入ってしまうのでタイマーをセットして作業してくださいね。
    ※保温後、蓋を開け表面を指で押してみて、ほんのり弾力を感じ生地がついてこない状態になったらできあがりのサインです。
    ※保温温度が弱く不安な場合は、30分長めに保温してください。
  7. 炊飯器から釜を取り出し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で3〜4時間しっかりと冷やします。
    冷蔵庫から出して写真のようにそっと回すように動かして隙間からカラメルが出てくる状態を確認して次の工程へ。

    ※裏返さずにお皿に盛り付ける場合は、ここでできあがりです。
  8. 【返し作業】
    釜の内側にすっぽりとハマるお皿や型をそっとのせます。

    ※我が家の炊飯器では15cmデコレーション丸形がちょうど良かったです。お皿は軽めのものを選んでください。
  9. (7)の横にプリンがしっかりおさまる大きめのプレートを用意しておきます。
    釜の内側にのせたプレートがずれないように手で押さえ一気に裏返してプレートを少しずつずらしながら外してのせます。

    ※プレートが外れにくい場合は、そのまま盛り付けても見栄えは変わらずです。
    ※返し作業は一気に思い切って返してください。(崩れ防止)
  10. 通常のプリンのサイズと比べると大きさがわかりやすいですね。
  11. こちらは卵Mサイズで生クリームの代わりに牛乳です。全量牛乳にしてしまうと柔らかすぎて返すのに苦戦します(笑)
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