【作業10分】甘さ控えめ♪滑らか炊飯器プリン。

材料（5合炊き炊飯器1台分）

• 卵
  8個(出来上がり後、裏返したい場合はLの方が扱いやすいです。)
• 牛乳
  700ml
• 生クリーム
  100ml
• グラニュー糖もしくはお好みの砂糖
  100g
• バニラエッセンス
  5滴
• A
  水①
  30ml
• A
  グラニュー糖
  70g
• 水②
  10ml

作り方

• 下準備
  ホーロー鍋にA 水①30ml、グラニュー糖70gを水から順に入れ弱火にかけカラメルを作り、すぐに炊飯器に流し入れます。 ※周りから色づいてくるまでは触れず、色づいてきたら揺すりながら写真程度の色合いになったら火を止め水②を足して揺すります。出来上がりはもう少し濃い色になります。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れホイッパーでよく溶き、生クリームも合わせます。

  
• 2

  厚手の鍋にグラニュー糖もしくはお好みの砂糖牛乳を弱火で熱し、鍋の周りに小さな気泡が出てグラニュー糖が溶けたら火を止めバニラエッセンスを入れます。 ※熱しすぎると牛乳に膜がはってしまうので注意してください。60度程度が目安です。

  
• 3

  （1）に（2）をホイッパーを動かしている状態でゆっくり流し入れ混ぜ合わせます。

  
• 4

  カラメルを入れた炊飯器の上に濾し器（シノワ）をおき（3）を漉しながら入れます。

  
• 5

  炊飯器の蓋を閉め、炊飯ボタンを押して10分経ったら【保温】に切り替え3時間半保温します。 ※炊飯時間は10分以内です。長く炊飯してしまうと巣が入ってしまうのでタイマーをセットして作業してくださいね。 ※保温後、蓋を開け表面を指で押してみて、ほんのり弾力を感じ生地がついてこない状態になったらできあがりのサインです。 ※保温温度が弱く不安な場合は、30分長めに保温してください。

• 6

  炊飯器から釜を取り出し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で3〜4時間しっかりと冷やします。 冷蔵庫から出して写真のようにそっと回すように動かして隙間からカラメルが出てくる状態を確認して次の工程へ。 ※裏返さずにお皿に盛り付ける場合は、ここでできあがりです。

  
• 7

  【返し作業】 釜の内側にすっぽりとハマるお皿や型をそっとのせます。 ※我が家の炊飯器では15cmデコレーション丸形がちょうど良かったです。お皿は軽めのものを選んでください。

  
• 8

  （7）の横にプリンがしっかりおさまる大きめのプレートを用意しておきます。 釜の内側にのせたプレートがずれないように手で押さえ一気に裏返してプレートを少しずつずらしながら外してのせます。 ※プレートが外れにくい場合は、そのまま盛り付けても見栄えは変わらずです。 ※返し作業は一気に思い切って返してください。（崩れ防止）

  
• 9

  通常のプリンのサイズと比べると大きさがわかりやすいですね。

  
• 10

  こちらは卵Mサイズで生クリームの代わりに牛乳です。全量牛乳にしてしまうと柔らかすぎて返すのに苦戦します（笑）

  

ポイント

※炊飯時間は10分以内です。長く炊飯してしまうと巣が入ってしまうのでタイマーをセットして作業してくださいね。 ※保温後、蓋を開け表面を指で押してみて、ほんのり弾力を感じ生地がついてこない状態になったらできあがりのサインです。 ※保温温度が弱く不安な場合は、30分長めに保温してください。 ※冷やす時間がかかるので、炊飯器を使わないタイミングで作ってくださいね。 【返し作業をする方は】 ※プレートが外れにくい場合は、そのまま盛り付けても見栄えは変わらずです。 ※返し作業は一気に思い切って返してください。（崩れ防止）

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