とろみがポイント♪ご飯もお酒もすすむ甘辛「キムチ肉豆腐」

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2021.01.28

分類主菜

調理時間: 10分

ID 405954

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ご飯がすすむ濃い口仕立てで育ち盛りのお子様にもおすすめ♪

ガッツリさんにはバラ肉で、ヘルシーに味わいたい時にはモモ肉でもOK。
チーズloverさんには仕上げにチーズをたっぷりのせるのも美味♪

発酵食品のキムチで旨みと身体想いな気持ちをプラス。
絹ごし豆腐のむっちり感ととろみのついた餡に、ついつい食べ過ぎちゃう肉豆腐です。

    材料4人分
    豚しゃぶしゃぶ用肉 100g(■切り落とし肉などでも可)
    絹ごし豆腐 340g
    玉ねぎ 1/4個
    キムチ 60g
    A
    大さじ1
    A
    300ml
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    本みりん 大さじ1
    片栗粉 大さじ1
    作り方
    Point!
    ■絹ごし豆腐を使用しています。
    ■豚しゃぶしゃぶ肉は、切り落とし肉などでも代用可能です。





    1. ■絹ごし豆腐は、大きめに切り容器に水分がある場合は水気を切る。(写真は8等分に切り分けたものを使用しています。)
      ■豚しゃぶしゃぶ用肉は、3〜4等分に切る。
      ■玉ねぎは、薄切りにする。
      ■キムチは、4cm程度の大きさに切り分ける。
    2. フライパンにA

      酒 大さじ1、水 300ml

      を入れ、玉ねぎ・豚しゃぶしゃぶ用肉をほぐしながら全体に広げ、中火にかけます。沸騰したら灰汁を取り除きながら2分半煮る。

      ■しゃぶしゃぶ用肉は、薄切り肉や切り落とし肉でも代用可能です。その際、お肉の厚みがあるので3分弱煮てしっかり火を通します。
      ■蓋は使用しません。20cm深めのフライパンを使用していますが、24cmフライパンでも同様に作れる分量です。
    3. (1)に絹ごし豆腐・B

      オイスターソース 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、本みりん 大さじ1

      を合わせて入れ豆腐が崩れない程度にひと混ぜし、途中、煮汁を回しかけながら3分煮て一度火を止めます。
    4. 煮汁大さじ4をボウルに取り片栗粉を混ぜ合わせ、(2)に回しかけます。
      フライパンを揺すりながら弱めの中火にかけとろみがつき、煮汁の濁り(片栗粉の色)がなくなり透き通ったら器に盛ります。

      あれば、小葱を散らしてできあがりです。
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