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隠し味がポイント!鰤(ブリ)のハニーマスタード照り焼き

主菜

隠し味がポイント!鰤(ブリ)のハニーマスタード照り焼き
  • 投稿日2021/02/01

  • 調理時間15

旬の魚を使って、子供も味わいやすい甘口のしっかり味、ご飯が進むひと品です。 季節柄常備していることの多い「みかん」を使用することで、甘味とさわやかさをプラス♪ みかんの甘味をしっかり出すためにレモン果汁も加えて仕上げた和洋折衷な照り焼きは、鮭やタラなどでもアレンジ可能です☆

材料3人分

  • 鰤切り身
    2切れ(230g)
  • A
    小さじ1/4
  • A
    みかん果汁A
    15ml(1/2個程度)
  • いんげん
    6本(■他の野菜で代用可です。(ポイントに記載))
  • 薄力粉
    適量
  • B
    はちみつ
    大さじ1
  • B
    みかん果汁
    30ml(1と1/2個)
  • B
    レモン果汁
    10ml
  • B
    粒マスタード
    小さじ2
  • B
    醤油
    小さじ1
  • B
    ひとつまみ
  • オリーブオイル
    大さじ1

作り方

ポイント

■いんげんは、さやいんげんや秋豆、スナップえんどうなど、シーズンによって使いやすいものや、グリーンピースやアスパラなどでも代用可能です。 さやいんげんや秋豆、スナップえんどうを使用する際は、筋を取り除いて食べやすい大きさ(1分半〜2分で火の通る大きさ)の斜め切りにして使用します。

  • ■鰤切り身は、骨を取り除き3等分に切り、A 塩小さじ1/4、みかん果汁A15ml(1/2個程度)を振って10分おき水気をキッチンペーパーでしっかりと抑えます。 ■いんげんは、ヘタを切り落とし2等分長さに切ります。 (秋まめ・さやいんげん・グリーンピースなどで代用可能です。その場合の詳細はポイントに記載。) ■B はちみつ大さじ1、みかん果汁30ml(1と1/2個)、レモン果汁10ml、粒マスタード小さじ2、醤油小さじ1、塩ひとつまみを合わせておきます。

    工程写真
  • 1

    フライパンにオリーブオイルを入れ中火に熱します。 しっかりと温まったら、下準備した鰤切り身の全体に薄く薄力粉をまぶし並べ入れ、両面きつね色になる程度に返しながら焼きます。

    工程写真
  • 2

    いんげん・B はちみつ大さじ1、みかん果汁30ml(1と1/2個)、レモン果汁10ml、粒マスタード小さじ2、醤油小さじ1、塩ひとつまみを回し入れ、弱めの中火に落とし、全体に絡めるようにフライパンを揺すりながら水分が飛ぶまで炒め器にもりできあがり。(1分半〜2分)

    工程写真
レシピID

406247

「いんげん」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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