お弁当・おつまみに♪『冷めてもおいしい！ポップコーンチキン』
投稿日2022/03/27
更新日2022/03/27
調理時間15分
【ざくざく衣とやわらかチキンの虜になるかも♪ 普段のおかずはもちろん、おつまみやお弁当にもとにかく人気なので、我が家では衣を変えて倍量仕立て必須のひと品です(^ ^)】 『ざくざく派さんには、レシピ分量の衣』『カリカリ派さんには、工程内のコーンフレーク衣』2種をご紹介しています。 お弁当使いには、3人分。おつまみやおかずとしては、倍量作って4人でぺろり♪ 鶏むね肉を魚介に変えてアレンジもおすすめです！
材料3人分
- 鶏むね肉350g
- 卵（S〜M）1個
- A薄力粉大さじ1.5
- Aハーブソルト小さじ2/3
- Aナツメグ小さじ1/4(■省く場合、ポイントに記載)
- Aジンジャーパウダーふたつまみ(■省く場合、ポイントに記載)
- Aパプリカパウダー小さじ1/2(■省く場合、ポイントに記載)
- Aコショー適量
- Bパン粉（乾燥・細かいもの）大さじ1.5
- B薄力粉大さじ1.5～2
- 揚げ焼き用油適量
作り方
ポイント
■スパイスがない場合には、オールスパイスを小さじ1や、カレー粉小さじ1に置き換えてアレンジも♪ ■お好みですりおろしにんにく小さじ1をプラスするのもおすすめです。
- 1
鶏むね肉の皮を取り、全体にまんべんなくフォークで突く。
- 2
（１）を裏返し、同様にまんべんなくフォークで突く。
- 3
鶏むね肉をひと口大に切り、断面をフォークで突く。 ■断面は、裏返して突かなくても十分に柔らかく仕上がります(^ ^)
- 4
鶏むね肉にA 薄力粉大さじ1.5、ハーブソルト小さじ2/3、ナツメグ小さじ1/4、ジンジャーパウダーふたつまみ、パプリカパウダー小さじ1/2、コショー適量を塗す。
- 5
卵（S〜M）を溶きほぐし（4）を入れ、全体に塗す。
- 6
B パン粉（乾燥・細かいもの）大さじ1.5、薄力粉大さじ1.5～2を合わせ、（5）の余分な卵液を切り衣を付ける。
- 7
フライパンに1 cmの揚げ焼き用油を入れ、（6）を重ならない様に並べ入れ、中火にかけて返しながら揚げ焼きにする。 ■レシピの分量で、24cmフライパンを使用し一度で仕上がります。
- 8
全体にきつね色になったら網やキッチンペーパーに取り、油を切ってできあがり♪
- 9
【カリカリ衣にアレンジも♪】 『無糖コーンフレーク60g』をざっくりと砕き鶏肉にまぶし、薄力粉大さじ1を振り肉の表面を隠すように全体にまぶし、同様に揚げ焼きする。
- 10
ケチャップ＋マヨネーズやハニーマスタードを添えてどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター