〈かきのクラムチャウダー〉旨味爆発！冬になったら食べたくなる

かきを軽く洗い、水気を取る。 薄力粉を薄くまぶす。 フライパンにバターをひき、焼き色が薄くつくまで焼く。 焼いたら1度取り出しておく。

ブロッコリーは小さく切る。 しめじはバラバラになるようにほぐす。 にんじんと玉ねぎは粗みじん切りにする。

かきを焼いていた鍋にA しめじ1/2株、にんじん2cm幅、玉ねぎ1/4個を入れて炒める。 玉ねぎが透明になってきたらB 水100ml、酒50ml、ブイヨン1個を加えて10分ほど煮る。

C 牛乳300ml、塩少々、とろけるチーズ大さじ2を入れて5分弱火で煮る。 かきとブロッコリーを入れてひと煮立ちさせる。