【カフェ風】じゅわっと！彩り焼き野菜の絶品旨コクキーマカレー

材料2人分

• 豚ひき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  1個
• A
  水
  100ml
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  カレールー
  2かけ
• なす
  1個
• やまいも
  4cm
• パプリカ
  1/4個
• アーリーレッド
  1/4個
• 茹で卵
  1個
• 乾燥パセリ
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ2(炒める用)
• オリーブオイル
  大さじ1(野菜焼く用)

作り方

• 下準備
  アーリーレッドは薄切りにして水にさらしておく 卵を茹でて茹で卵を作る

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。 トマトを1cm角に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき、豚ひき肉を焼き色が付くまで焼く。

  
• 3

  トマトと玉ねぎを加えてトマトが崩れるまで炒める。

  
• 4

  A 水100ml、白ワイン大さじ2、カレールー2かけを入れてカレールーを溶かしながら混ぜる。

  
• 5

  なすを半分に、パプリカは縦に4等分、やまいもは輪切りにしてトースターで7~8分焼く

  
• 6

  盛り付けをして最後に乾燥パセリと黒こしょうをふりかける

ポイント

野菜をカレーと一緒に煮込まずトースターで焼いて後のせすることで、型崩れを防ぎます！

作ってみた！

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