スタミナ満点！ゴーヤととうもろこしのガーリックライス

• 20分

材料2人分

• ごはん
  300g
• 牛肉（ステーキ用）
  150g
• とうもろこし
  正味90g
• ゴーヤ
  1/4本
• にんにく
  2かけ
• バター
  15g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし、 　ラップで包み600wで４分加熱する。 　粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。 ※残った実は保存袋に入れて冷凍保存ができます。 ・ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスし、 　塩ひとつまみで塩揉みをする。 （塩揉み後のゴーヤは水洗いはせず、そのまま使います。 　出てきた水分は使いません） ・にんにくは芽を取り除きスライスする。 ・牛肉は２cm角に切り、 　塩ひとつまみ・黒こしょうで下味をつける。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加える。 香りが立ったら牛肉（ステーキ用）を加えて炒める。 表面に焼き色がついたら１度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにバターを溶かし、 ゴーヤととうもろこしを加えてさっと炒め合わせる。 ごはんを加えてA 塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、黒こしょう適量で味付けをする。

  
• 3

  ①をフライパンに戻し、全体を炒め合わせ 塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。

  

ポイント

・ごはんは少し固めに炊くと、よりパラパラな食感になります。 ・ゴーヤはなるべく薄切りにすることで食べやすい食感になります。 ・にんにくは牛肉を入れる前に焦がさないよう、弱火で香りを引き出します。 ・牛肉を炒めた後のフライパンは非常に熱く、バターをすぐに入れると焦げる可能性があるため 　一呼吸おいて粗熱をとってからフライパンの余熱でバターを溶かすと良いです。 ・牛肉の部位によっては油が非常に多い場合がありますので 　その際はフライパンに戻す際、油は少し残すのがおすすめです。

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