スタミナ満点!ゴーヤととうもろこしのガーリックライス

20

2021.08.04

分類主食

調理時間: 20分

ID 418663

藤井玲子

れこれしぴ

夏ならではの食材であるゴーヤととうもろこしを
ふんだんに使った1品です^^
一口サイズのガーリックステーキもたっぷり入れて
スタミナ満点になっていますよ♪

にんにく、バター、しょうゆがひとつになった味わい、
ほんのり苦味のあるゴーヤに
あまいとうもろこし・・・!
全部一緒に食べて楽しんでくださいね^^

    材料

    2人分
    ごはん 300g
    牛肉(ステーキ用) 150g
    とうもろこし 正味90g
    ゴーヤ 1/4本
    にんにく 2かけ
    バター 15g
    A
    小さじ1/2
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    黒こしょう 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ・ごはんは少し固めに炊くと、よりパラパラな食感になります。

    ・ゴーヤはなるべく薄切りにすることで食べやすい食感になります。

    ・にんにくは牛肉を入れる前に焦がさないよう、弱火で香りを引き出します。

    ・牛肉を炒めた後のフライパンは非常に熱く、バターをすぐに入れると焦げる可能性があるため
     一呼吸おいて粗熱をとってからフライパンの余熱でバターを溶かすと良いです。

    ・牛肉の部位によっては油が非常に多い場合がありますので
     その際はフライパンに戻す際、油は少し残すのがおすすめです。
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    1. ・とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし、
       ラップで包み600wで4分加熱する。
       粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。
      ※残った実は保存袋に入れて冷凍保存ができます。

      ・ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスし、
       塩ひとつまみで塩揉みをする。
      (塩揉み後のゴーヤは水洗いはせず、そのまま使います。
       出てきた水分は使いません)

      ・にんにくは芽を取り除きスライスする。

      ・牛肉は2cm角に切り、
       塩ひとつまみ・黒こしょうで下味をつける。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加える。
      香りが立ったら牛肉(ステーキ用)を加えて炒める。
      表面に焼き色がついたら1度取り出す。
    3. 同じフライパンにバターを溶かし、
      ゴーヤととうもろこしを加えてさっと炒め合わせる。
      ごはんを加えてA

      塩 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1、黒こしょう 適量

      で味付けをする。
    4. ①をフライパンに戻し、全体を炒め合わせ
      塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。
    1 148

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