栗とコーヒーのパウンドケーキ

材料4人分（18cmパウンド型１台分 ）

• 全卵
  70g
• バター
  90g
• グラニュー糖
  80g
• マロンペースト
  40g
• A
  薄力粉
  65g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• B
  インスタントコーヒー
  5g
• B
  水
  5g
• 栗の渋皮煮
  80g

作り方

• 下準備
  ・材料は室温にもどす。 ・A 薄力粉65g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー3gは合わせてふるう。 ・B インスタントコーヒー5g、水5gを混ぜ合わせて溶かす。 ・栗の渋皮煮は４〜６等分に切る。 ・型に敷紙をセットする。 ・オーブンに天板を入れた状態で170℃の予熱を入れる。

  
• 1

  バターの入ったボウルにグラニュー糖を入れ ゴムベラで馴染ませ、 ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

  
• 2

  ①のボウルにマロンペーストを加えハンドミキサーで混ぜ合わせ、 馴染んだらB インスタントコーヒー5g、水5gを加えて、さらに混ぜる。

  
• 3

  ②のボウルに全卵を少しずつ加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 4

  A 薄力粉65g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー3gを２回に分けて加え、都度ゴムベラで切り混ぜる。 粉が混ざってからも数回混ぜ、ツヤのある状態にする。

  
• 5

  敷紙をした型に ④の生地と、刻んだ栗の渋皮煮を交互に入れ、 170℃のオーブンで45分前後焼く。

  
• 6

  焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、 ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。

  
• 7

  焼き上がったら型から取り出し、 ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。 冷めたらラップで包み、 冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しく食べられます。

  
• 8

  カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。 室温に戻った頃が食べごろです。

  

ポイント

・粉類が混ざりにくい時は、 　ゴムベラで生地に切り込みを入れて 　表面積を増やすと手早く混ぜられます。 ・焼き上がりは切り込み部分にも焼き色がつくくらいが目安です。 　竹串をさして生地がついてこないかも確認すると良いです。

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