栗とコーヒーのパウンドケーキ

・材料は室温にもどす。 ・A 薄力粉65g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー3gは合わせてふるう。 ・B インスタントコーヒー5g、水5gを混ぜ合わせて溶かす。 ・栗の渋皮煮は４〜６等分に切る。 ・型に敷紙をセットする。 ・オーブンに天板を入れた状態で170℃の予熱を入れる。

バターの入ったボウルにグラニュー糖を入れ ゴムベラで馴染ませ、 ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

①のボウルにマロンペーストを加えハンドミキサーで混ぜ合わせ、 馴染んだらB インスタントコーヒー5g、水5gを加えて、さらに混ぜる。

②のボウルに全卵を少しずつ加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

A 薄力粉65g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー3gを２回に分けて加え、都度ゴムベラで切り混ぜる。 粉が混ざってからも数回混ぜ、ツヤのある状態にする。

敷紙をした型に ④の生地と、刻んだ栗の渋皮煮を交互に入れ、 170℃のオーブンで45分前後焼く。

焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、 ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。

焼き上がったら型から取り出し、 ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。 冷めたらラップで包み、 冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しく食べられます。

カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。 室温に戻った頃が食べごろです。