とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン

・ブラウンマッシュルームは半分に切り薄くスライス、ブロックベーコンは5mm角に切る。 ・焼成前にオーブンは220℃の予熱を入れる。

A 強力粉130g、薄力粉20g、スキムミルク15g、インスタントドライイースト3g、B 水80g、全卵15g、塩3g、きび砂糖15gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

生地を台に出し、こねる。 途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。

生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。 35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。

発酵中にホワイトソースを作る。 薄力粉を耐熱ボウルにふるい入れ、牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる。 全ての牛乳が入ったらふんわりラップをかぶせ、600wで１分半加熱する。 一度ホイッパーで混ぜて均一にし、再びラップをかぶせて600wで１分加熱する。

④が熱いうちにバター、ピザ用チーズ、塩を加え、余熱で溶かしながら混ぜる。 マッシュルーム、ベーコンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかぶせて600wで１分半加熱する。

バッドや耐熱皿に⑤を広げ、ぴったりとラップをし、保冷剤を乗せて粗熱をとる。 粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫でしっかり冷やす。 冷え固まったら６等分にし、軽く丸めておく。

２倍の大きさになれば発酵終了。 （写真は900mlのボウルを使用しています）

ガス抜きをし、６分割にする。 丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイムをとる。

閉じ目を下にし、直径10cmの円形に広げ、⑥の1/6を乗せる。 生地を引き伸ばすようにしながら包み、ソースが漏れないようしっかりとじる。

成形した生地に、全卵・パン粉の順で衣づけをする。

生地のとじめを下にして、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。 ラップ、濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで２次発酵をとる。

一回り大きくなったら発酵終了。

表面にサラダ油を小さじ１ずつ回しかけ、ハサミで十字に切り込みを入れたら 180℃のオーブンで20分前後焼く。

焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。