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リッチな味わい◎アングレーズ仕立てのチョコレートアイス

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45分

冷やし時間、冷まし時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

アングレーズソースをベースに作る、なめらかで濃厚なチョコレートアイス。ビターなチョコレートを使うことで、すっきりとした甘さに仕上げるのがポイント。ひと手間かけるだけで、まるでお店のような味わいになりますよ◎ 暑い日にぴったりのご褒美スイーツです。

材料6人分（作りやすい分量）

下準備
粉ゼラチンは冷水に振り入れ、冷蔵庫で10分以上ふやかす。
1
ボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら９分立てにする。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
2
アングレーズソースを作る。別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
3
鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで加熱する。
4
②のボウルに③を数回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
5
④を濾して③の鍋に戻し、ゴムベラで優しく混ぜ続けながら、弱〜中火で加熱する。うっすらとろみがついてきて、ゴムベラについたソースを指で拭った時に、指の後がしっかりと残れば火からおろす。
6
⑤のアングレーズソースに準備したゼラチンを加え、しっかり溶かす。続いてチョコレートを加え、余熱で溶かしながら混ぜ、ココアパウダーをふるい入れ、均一になるまで混ぜる。
7
新しいボウルに⑥を入れ、氷水にあててとろみをつける。
8
①の生クリームをホイッパーで軽く立て直し、３回に分けて加え、その都度ゴムベラで均一になるまで混ぜる。
9
容器に流し入れ、平らにならし、蓋またはラップをして冷凍庫で凍らせる。（５時間〜）
10
アイスクリームディッシャーやスプーンですくい、盛り付ける。