ビターで濃厚♪チョコレートアイス

・チョコレート（アイス用・トッピング用）は細かく刻む。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。

生クリームを小鍋に入れ、沸騰させる。

細かく刻んだチョコレート（アイス用）が入ったボウルに、沸騰した生クリームを２〜３回に分けて加え、 ボウルの中心をくるくると混ぜながら溶かしていく。 全ての生クリームが入り、全体が均一になったら卵黄を加え、混ぜ合わせ、粗熱をとる。

卵白の入ったボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、メレンゲにする。 重さが感じられ、伸びの良い状態になればOK。

②のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加え、その都度ゴムベラで返すように混ぜ合わせる。

全てのメレンゲが混ざったら、バットやホーロー容器に入れて冷凍庫で凍らせる。 しっかり凍ったら、アイスクリームディッシャーなどで器に盛り付け、 刻んだチョコレート（トッピング用）を散らす。