ビターで濃厚♪チョコレートアイス

• 20分※凍らせる時間を除く

材料6人分

• チョコレート（アイス用）
  80g
• 生クリーム
  100g
• 卵
  1個
• グラニュー糖
  20g
• チョコレート（トッピング用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・チョコレート（アイス用・トッピング用）は細かく刻む。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。

  
• 1

  生クリームを小鍋に入れ、沸騰させる。

  
• 2

  細かく刻んだチョコレート（アイス用）が入ったボウルに、沸騰した生クリームを２〜３回に分けて加え、 ボウルの中心をくるくると混ぜながら溶かしていく。 全ての生クリームが入り、全体が均一になったら 熱いうちに卵黄を加え、混ぜ合わせ、粗熱をとる。

  
• 3

  卵白の入ったボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、メレンゲにする。 重さが感じられ、伸びの良い状態になればOK。

  
• 4

  ②のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加え、その都度ゴムベラで返すように混ぜ合わせる。

  
• 5

  全てのメレンゲが混ざったら、バットやホーロー容器に入れて冷凍庫で凍らせる。 しっかり凍ったら、アイスクリームディッシャーなどで器に盛り付け、 刻んだチョコレート（トッピング用）を散らす。

  

ポイント

・メレンゲは最初からグラニュー糖を入れて泡立てることで、粘り気のある強いメレンゲになります。 　泡立てすぎると離水して、もそもそした状態になってしまうので、気をつけてください。 ・メレンゲとチョコレート生地を合わせる際に、チョコレート生地の温度が高すぎるとメレンゲが潰れてしまいます。 　粗熱をとってからメレンゲを合わせるようにしてください。

作ってみた！

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