茄子苦手な夫が絶賛した♡【なすの一本漬け】

材料2人分

• 茄子
  ４本
• 長ネギ
  1/2本
• A
  水
  40ml
• A
  めんつゆ(３倍濃縮)
  20ml
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  3〜4cm
• A
  生姜チューブ
  3〜4cm
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  長ネギはみじん切りに切る。 茄子はヘタを切り落として縦に5〜6本の切り込みを入れる。

  
• 2

  茄子はキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 熱する前のフライパンに茄子とごま油を入れて、茄子にごま油を絡ませる。

  
• 3

  火をつけて中火で転がしながら2〜3分炒める。 蓋をして弱火にし、5〜6分蒸し焼きにする。 (たまに茄子を転がしながら)

  
• 4

  みじん切りにした長ネギとA 水40ml、めんつゆ(３倍濃縮)20ml、酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、コチュジャン小さじ1、にんにくチューブ3〜4cm、生姜チューブ3〜4cmを合わせて保存容器に入れる。 ③を入れてタレを絡ませたら、粗熱をとって冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

  

ポイント

□茄子は過熱前に油を絡ませることで 　変色を抑えてくれます。 □気になる方は切り込みを入れたあと 　水につけてアク抜きしてください。

作ってみた！

質問