レシピサイトNadia
    デザート

    オーブン要らず☆フライパンで本格ブラウニー!

    • 投稿日2017/10/21

    • 更新日2017/10/21

    • 調理時間20

    お気に入り

    705

    オーブンが無くても大丈夫♪ 順番に混ぜてフライパンで焼けば、ほろ苦くて甘い本格的なブラウニーの出来上がり(^^)

    材料直径20㎝程度

    • A
      ブラックチョコレート(スイートチョコ)
      100g
    • A
      バター
      60g
    • B
      豆乳(牛乳)
      大さじ1
    • B
      ブランデー(またはダークラム)
      大さじ1
    • C
      2個
    • C
      グラニュー糖
      60g
    • D
      薄力粉
      60g
    • D
      調整ココア
      30g
    • クルミ(ローストされたもの)
      60g
    • バター(焼き用)
      5g

    作り方

    ポイント

    ◆21㎝フライパン使用。(内径20㎝) 焼き上がりは3㎝厚になります。参考にして下さい。 ◆フライパンが小さくなるほど厚く、時間がかかって難易度が上がります。(焦げやすくなる)お手持ちのサイズによって調整して下さい。 ◆火加減・焼成時間は道具や環境によって変わります。焦げ防止のために焦らずじっくり焼いて下さい。IHの場合は一番弱いので。 ◆翌日の方がしっとりして美味しくなります。

    • ◆材料を常温に戻しておく。 ◆薄力粉とココアを合わせて振るっておく。 ◆湯煎用のお湯を用意する。温度は60℃くらい。”もしもお風呂だったら熱くて入れない!”のが目安。

    • 1

      ダークチョコレートを細かく割るか刻む。 A ブラックチョコレート(スイートチョコ)100g、バター60gを湯煎に掛けて溶かす

      工程写真
    • 2

      B 豆乳(牛乳)大さじ1、ブランデー(またはダークラム)大さじ1を加えてよく混ぜる。 次にC 卵2個、グラニュー糖60gを加えてよく混ぜる。

      工程写真
    • 3

      D 薄力粉60g、調整ココア30gを加えてよく混ぜたら、適度に砕いたクルミを混ぜる。

      工程写真
    • 4

      【焼成】 よく熱したフライパンを一旦濡れ布巾の上に置いて少し熱を下げ、手早くバターを塗り広げたら、ごくごく弱火に掛ける。

      工程写真
    • 5

      生地を流し入れたら蓋をし、12~13分焼く。

      工程写真
    • 6

      周囲と底が固まって中央の表面が半生の状態になったらヘラを使ってひっくり返し、蓋をしてあと4~5分焼く。 ※ヘラで持ち上げる時に崩れそうな軟らかさならまだ焼き不足。楽々持ち上げて優雅にひっくり返せるくらいまで焼きましょう。

      工程写真
    • 7

      中央に竹串を刺してゆるい生地が付かなければ焼き上がり。 取り出して冷ましたら好きな形にカットする。 出来上がり♪

      工程写真
    レシピID

    203367

    質問

    作ってみた!

    こんな「ブラウニー」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「チョコレート」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    西井千里(ち~sun)
    • Artist

    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

    「料理家」という働き方 Artist History