オーブン要らず☆フライパンで本格ブラウニー!

20

2017.10.21

分類デザート

調理時間: 20分

ID 203367

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

オーブンが無くても大丈夫♪
順番に混ぜてフライパンで焼けば、ほろ苦くて甘い本格的なブラウニーの出来上がり(^^)

    材料

    (直径20㎝程度)
    A
    ブラックチョコレート(スイートチョコ) 100g
    A
    バター 60g
    B
    豆乳(牛乳) 大さじ1
    B
    ブランデー(またはダークラム) 大さじ1
    C
    2個
    C
    グラニュー糖 60g
    D
    薄力粉 60g
    D
    調整ココア 30g
    クルミ(ローストされたもの) 60g
    バター(焼き用) 5g

    作り方

    ポイント

    ◆21㎝フライパン使用。(内径20㎝)
    焼き上がりは3㎝厚になります。参考にして下さい。
    ◆フライパンが小さくなるほど厚く、時間がかかって難易度が上がります。(焦げやすくなる)お手持ちのサイズによって調整して下さい。
    ◆火加減・焼成時間は道具や環境によって変わります。焦げ防止のために焦らずじっくり焼いて下さい。IHの場合は一番弱いので。
    ◆翌日の方がしっとりして美味しくなります。
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    1. ◆材料を常温に戻しておく。
      ◆薄力粉とココアを合わせて振るっておく。
      ◆湯煎用のお湯を用意する。温度は60℃くらい。”もしもお風呂だったら熱くて入れない!”のが目安。
    2. ダークチョコレートを細かく割るか刻む。
      A

      ブラックチョコレート(スイートチョコ) 100g、バター 60g

      を湯煎に掛けて溶かす
    3. B

      豆乳(牛乳) 大さじ1、ブランデー(またはダークラム) 大さじ1

      を加えてよく混ぜる。
      次にC

      卵 2個、グラニュー糖 60g

      を加えてよく混ぜる。
    4. D

      薄力粉 60g、調整ココア 30g

      を加えてよく混ぜたら、適度に砕いたクルミを混ぜる。
    5. 【焼成】

      よく熱したフライパンを一旦濡れ布巾の上に置いて少し熱を下げ、手早くバターを塗り広げたら、ごくごく弱火に掛ける。
    6. 生地を流し入れたら蓋をし、12~13分焼く。
    7. 周囲と底が固まって中央の表面が半生の状態になったらヘラを使ってひっくり返し、蓋をしてあと4~5分焼く。

      ※ヘラで持ち上げる時に崩れそうな軟らかさならまだ焼き不足。楽々持ち上げて優雅にひっくり返せるくらいまで焼きましょう。
    8. 中央に竹串を刺してゆるい生地が付かなければ焼き上がり。
      取り出して冷ましたら好きな形にカットする。
      出来上がり♪
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