シャキシャキ♪新玉ねぎとシーフードのレモンマリネ

材料4人分

• シーフードミックス
  100~150g
• 新玉ねぎ（大）
  1/2個
• きゅうり
  1/2本
• ミニトマト
  4個
• レモン
  1/2個
• 湯
  500ml
• 塩（茹でる用）
  小さじ1
• A
  レモン果汁
  大さじ1と1/2(上のレモンから搾った分)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩（マリネ液用）
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  シーフードミックスは解凍しておく。 新玉ねぎ（大）は縦薄切り、きゅうりは輪切り、ミニトマトは半分に切る。 レモンは2枚薄切りにしたら4等分にして飾り用にとっておき、残りは絞ってレモン果汁にする。※写真はレモン

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、塩（茹でる用）を入れたらシーフードミックスを火が通るまで2分程度茹で、ザルにあげて粗熱を取る。

  
• 2

  ボウルにA レモン果汁大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ1、塩（マリネ液用）ひとつまみ、こしょう少々のマリネ液を混ぜ、新玉ねぎ・きゅうり・シーフードミックス・ミニトマトを加えて和えたら、冷蔵庫で15分程度味をなじませる。

  
• 3

  飾り用のレモンを和えて器に盛り漬けたらイタリアンパセリを添える。

  

ポイント

冷蔵庫でしっかり冷すことで、より美味しく食べられます。 イタリアンパセリがない場合は、パセリや青しそなどでも良いです。

作ってみた！

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