初心者にもできる！クリーミーなレアチーズタルト

材料6人分（18cmリング型×1台分）

• クリームチーズ
  100g
• 板ゼラチン
  3g
• フロマージュブラン
  60g
• レモン果汁
  7g
• 生クリーム
  75g
• グラニュー糖
  45g
• タルト生地
  370g
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  タルト生地は作り、型にはめて冷蔵庫で休めせておく。 オーブンの予熱は180℃にしておく。 レモンは絞っておく。

• 1

  ＜タルト生地＞ 冷蔵庫で1時間休ませていた生地にフォークでピケ（空気穴をあける）する。

• 2

  生地にアルミホイルをかぶせ、上に重石をのせて180℃、35~45分空焼きする。

• 3

  ケーキクーラーにあげ、型から外し、冷ます。

• 4

  ＜クリームチーズ生地＞ 氷水で板ゼラチンを戻しておく。

• 5

  ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで約1分30秒温め、戻したゼラチンを加え溶かす。 ＊ここで、ゼラチンはしっかりと溶かしておくこと

• 6

  フロマージュブラン、レモン果汁を加え、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 ＊冷やしすぎると固まってしまうので注意！！

• 7

  ＜クレームシャンティ作り＞ ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、6分立てにする。

• 8

  工程6に、クレームシャンティを2回に分けに合わせる。

• 9

  タルトに工程8を流し入れ、竹串等で空気、気泡を抜き、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

• 10

  仕上げにお好みで粉糖をふるう。

ポイント

▶️タルト生地は市販のものでもこのチーズ生地はクリーミーなので十分美味しいです。 ▶️フロマージュブランの代わりに、ヨーグルトで代用可。その際は、レモン果汁を少し減らして下さい。

作ってみた！

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