お弁当に！長芋とまいたけの辛子明太子炒め

材料2人分

• 長芋
  150g
• まいたけ
  80g
• 辛子明太子
  1/2腹
• 酒
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  長芋は皮を剥いて棒状に切る。

• 2

  まいたけは小房に分ける。

• 3

  辛子明太子をほぐし、酒と混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、まいたけ、長芋を炒める。

• 5

  まいたけ、長芋にしっかりと焼き色が付くまで加熱する。

• 6

  辛子明太子を加えて全体をさっと炒め合わせる。お好みで小口切りにした小ネギ(分量外)をのせる。

ポイント

少し時間はかかりますが、長芋にこんがり焼き色が付くまで加熱すると、シャキシャキとした食感がより引き立ちます。香ばしい香りが食欲をそそり、明太子のピリッとした辛みが良いアクセントになります。

作ってみた！

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