副菜どころか抱えて食べちゃう♪長芋とグリンピースの明太炒め

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2021.01.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID 405828

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

サラダの付け合わせ的に、なんとなく作ったひと品なのに付け合わせどころかスプーン片手にぱくぱく。
グリーンピース嫌いでも豆が好き。そんな方には、グリーンピース嫌いが克服できちゃうかも?
長芋の食感のコントラストやベーコンと明太子Wの旨味でグリーンピースの甘みがすごい♪

バターだけだと冷めるとなんとなく舌触りや食感が残念ですが、オリーブオイル(または油)と仕上げることで冷めても美味しく仕上がります。
春巻きや餃子の種として包んで明太マヨで味わうアレンジや、明太子とベーコンを倍量で濃いめに仕上げておつまみにもおすすめです。

    材料2人分(■小鉢やお弁当には4人分)
    長芋 250〜280g
    A
    ベーコン 2枚
    A
    明太子(皮を取り除いたもの) 大さじ1
    A
    冷凍グリーンピース 150g
    コショーまたはブラックペッパー 適量
    B
    オリーブオイル(または油) 大さじ1
    B
    有塩バター 10g
    作り方
    Point!
    ■明太子は、皮を取り除いて使用します。
    ■コショーはたっぷりがおすすめです。
    ■おつまみには、明太子とベーコンを倍量で濃い味で仕上げるのがおすすめです。
    1. ■長芋は皮をむいて、1.5〜2cm角に切る。
      ■ベーコンは、1cm幅に切る。
      ■グリーンピースは、冷凍状態で使用しています。
    2. フライパンにB

      オリーブオイル(または油) 大さじ1、有塩バター 10g

      を中火で熱し、バターが溶けたら長芋を入れ全体に透き通るまで2分半〜3分、焦げないようにフライパンを揺すりながら炒める。
    3. A

      ベーコン 2枚、明太子(皮を取り除いたもの) 大さじ1、冷凍グリーンピース 150g

      を入れ、明太子にしっかりと火が通り白っぽくなるまで炒め、仕上げにコショーまたはブラックペッパーをかけてできあがり。

      できたては明太子の粒感と長芋のホクホク感が美味♪
      冷めてもしっとり美味♪
      グリンピースってこんなに甘い?と思うかも♪
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