副菜どころか抱えて食べちゃう♪長芋とグリンピースの明太炒め
投稿日2021/01/26
更新日2021/01/26
調理時間10分
サラダの付け合わせ的に、なんとなく作ったひと品なのに付け合わせどころかスプーン片手にぱくぱく。 グリーンピース嫌いでも豆が好き。そんな方には、グリーンピース嫌いが克服できちゃうかも？ 長芋の食感のコントラストやベーコンと明太子Wの旨味でグリーンピースの甘みがすごい♪ バターだけだと冷めるとなんとなく舌触りや食感が残念ですが、オリーブオイル（または油）と仕上げることで冷めても美味しく仕上がります。 春巻きや餃子の種として包んで明太マヨで味わうアレンジや、明太子とベーコンを倍量で濃いめに仕上げておつまみにもおすすめです。
材料2人分（■小鉢やお弁当には4人分）
- 長芋250〜280g
- Aベーコン2枚
- A明太子（皮を取り除いたもの）大さじ1
- A冷凍グリーンピース150g
- コショーまたはブラックペッパー適量
- Bオリーブオイル（または油）大さじ1
- B有塩バター10g
作り方
ポイント
■明太子は、皮を取り除いて使用します。 ■コショーはたっぷりがおすすめです。 ■おつまみには、明太子とベーコンを倍量で濃い味で仕上げるのがおすすめです。
- 準
■長芋は皮をむいて、1.5〜2cm角に切る。 ■ベーコンは、1cm幅に切る。 ■グリーンピースは、冷凍状態で使用しています。
- 1
フライパンにB オリーブオイル（または油）大さじ1、有塩バター10gを中火で熱し、バターが溶けたら長芋を入れ全体に透き通るまで2分半〜3分、焦げないようにフライパンを揺すりながら炒める。
- 2
A ベーコン2枚、明太子（皮を取り除いたもの）大さじ1、冷凍グリーンピース150gを入れ、明太子にしっかりと火が通り白っぽくなるまで炒め、仕上げにコショーまたはブラックペッパーをかけてできあがり。 できたては明太子の粒感と長芋のホクホク感が美味♪ 冷めてもしっとり美味♪ グリンピースってこんなに甘い？と思うかも♪
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質問
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「明太子」の基礎
「油」の基礎
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター