肉なしでも大満足！なすとまいたけのみそチャーハン

材料1人分

• ごはん
  160g
• なす
  60g
• まいたけ
  40g
• みりん
  大さじ1
• みそ
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  大さじ2と小さじ１
• 小ネギ
  適量

作り方

• 1

  みりん、みそをよく混ぜる。

• 2

  なすを1cm角に切る。

• 3

  まいたけを食べやすい大きさに割く。

• 4

  フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、なすとまいたけを炒める。

• 5

  なすがやわらかくなったら、①を加えてさっと炒め合わせて取り出す。

• 6

  フライパンにごま油小さじ1を加えてごはんを炒める。

• 7

  ごはんがほぐれたら⑤を戻し入れる。

• 8

  仕上げにしょうゆを鍋肌から回し入れ、香ばしさを立たせながら炒め合わせて皿に盛る。

• 9

  小口切りにした小ネギを散らす。

ポイント

一般的なスーパーで販売されている菌床栽培のまいたけは、基本的にすべての部分が食べられます。石づきを大きく切り落とす必要はありません。手で触ってみて、どうしても硬いと感じる先端部分以外は、ぜひ丸ごと使い切りましょう。

作ってみた！

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