ガッツリ食べたいときに！豚肉とキャベツのそうめん炒め

材料2人分

• そうめん
  100g
• 豚バラ肉
  80g
• キャベツ
  100g
• しめじ
  50g
• 酒
  大さじ1
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• しょうゆ
  小さじ2
• 塩
  適量
• ごま油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  豚バラ肉、キャベツを食べやすい大きさに切る。

• 2

  しめじは子房に分ける。

• 3

  そうめんを表示通りにゆで、冷水でしっかりとしめる。

• 4

  そうめんにごま油大さじ1を合える。

• 5

  フライパンにごま油1/2を入れて中火にかける。

• 6

  豚バラ肉、しめじを加え、豚バラ肉の色が変わるまで加熱する。

• 7

  キャベツを加え、全体に油が行き渡るように加熱する。

• 8

  酒、鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。

• 9

  塩で味を調えて皿に盛る。

ポイント

そうめんを熱湯に入れた直後は軽くほぐす程度で十分です。 必要以上に混ぜると、麺同士が擦れ合って表面に微細な傷が付き、つるりとした食感が失われてしまいます。 大きめの鍋でたっぷりの湯を使い、泳がせるようにゆでましょう。 ゆで上がったそうめんは、流水で流すだけでは不十分です。 氷水にさらしながら、手でやさしくもみ込むように洗うのがコツ。 麺の表面に残った余分なぬめりがしっかり取ってくださいね。

作ってみた！

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