カリカリッ♪作ると褒められる「れんこんと大葉の梅フリット」

材料3人分

• れんこん
  1節(400g)
• 大葉
  20枚
• 梅干し
  3~4個(40g)
• 揚げ油
  適量
• A
  薄力粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ4
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  冷水or炭酸水
  80ml

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥いて1cm幅の半月切りにし、水に10分以上さらす。梅干しは種を取り除いて刻み、大葉は茎の部分を切り落とす。

  
• 2

  れんこんの水気を拭き取り、大葉を巻く。A 薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ4、マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、冷水or炭酸水80mlと刻んだ梅はさっくりと混ぜ合わせておく。

  
• 3

  深さ2cmの揚げ油を中火（170度）で熱し、大葉を巻いたれんこんを（A）にくぐらせて時々裏返しながら揚げる。両面ほんのり色づくまで揚げたら油切り網に置いて油をきる。

  

ポイント

≫冷水または炭酸水を使うと、サクサクに仕上がります。【A】は混ぜすぎるとカリッと仕上がらないので注意。 ≫油に入れたばかりの衣は剥がれやすいのて、油に面した部分の衣が固まるまでは触らずに待ち、その後優しく裏返して下さい。

作ってみた！

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