銀鮭の下処理　骨皮の取り方コツあり

材料2人分

• 銀鮭
  2切れ
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  銀鮭の形によってちょっと処理が違います。

  
• 1

  骨と身の間に包丁を入れて少しずつ骨を切り離します。

  
• 2

  手で探って小骨を抜きます。

  
• 3

  皮の端を押さえて、包丁で皮に沿って皮と身を削ぐ。

  
• 4

  大きな骨は、骨の下に包丁をそわして背骨まで削ぐ。 反対から同じように削ぐ。

  
• 5

  皮の端を押さて、包丁を皮に沿って水平に入れて、包丁で皮を押さえながら、皮と身を削ぐ。

  
• 6

  塩を振ってしばらくしたら水で流す。

  

ポイント

※サーモン、鮭・・・みんな一緒です。 においが気になる時は、お酒をかける。 湯通しもおすすです。

作ってみた！

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