銀鮭の下処理 骨皮の取り方コツあり

3

2021.06.22

分類主菜

調理時間: 3分

ID 415376

だんどり

だんどりキッチン 簡単レシピ

焼き鮭以外のレシピは皮と骨を取りましょう。
特にフライなど粉を付ける時は骨を気にせず食べたいですね。


    材料

    2人分
    銀鮭 2切れ
    少々

    作り方

    ポイント

    ※サーモン、鮭・・・みんな一緒です。
    においが気になる時は、お酒をかける。
    湯通しもおすすです。
    1. 銀鮭の形によってちょっと処理が違います。
    2. 骨と身の間に包丁を入れて少しずつ骨を切り離します。
    3. 手で探って小骨を抜きます。
    4. 皮の端を押さえて、包丁で皮に沿って皮と身を削ぐ。
    5. 大きな骨は、骨の下に包丁をそわして背骨まで削ぐ。
      反対から同じように削ぐ。
    6. 皮の端を押さて、包丁を皮に沿って水平に入れて、包丁で皮を押さえながら、皮と身を削ぐ。
    7. 塩を振ってしばらくしたら水で流す。
    0 39

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