【塩麻婆春雨】一皿で栄養も満足感も◎忙しい時の一品完結ごはん

材料2人分

• 緑豆春雨
  80g
• 豚ひき肉
  150g
• にら
  1/2束
• しいたけ
  2〜3枚(約50g)
• 長ねぎ
  10cm
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 顆粒鶏ガラスープの素小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ1、水200mlを合わせておく。

• 1

  緑豆春雨はぬるま湯（40℃前後）に8〜10分ほどひたし、ザルに上げて水気をきる。 長い場合は、食べやすい長さに切っておく。

  
• 2

  にらは5cm長さに切り、しいたけは薄切りにする。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。

  
• 4

  豚ひき肉を加えてほくじながら、炒める。 ひき肉から透き通った油が出てきたら、しいたけを加えさっと炒める。

  
• 5

  合わせたA 顆粒鶏ガラスープの素小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒大さじ1、水200mlを加えて煮立てる。

  
• 6

  煮立ったら1の春雨を加え、弱火にして２〜3分ほど煮る。最後ににらを加えて中火で炒め合わせる。

  

ポイント

＊春雨は「ぬるま湯」で戻すのがポイント！ 熱湯だと戻りすぎてベチャッとしやすくなるので、ぬるま湯で戻すことで、麺のようなプリッとした食感を残せます。 戻しすぎない（やや固めで止める）と仕上がりが美味しくなります。 ＊豆板醤の種類によって辛さが異なるため、調整してください。 粉末の鶏がらスープを使う場合も、お好みの量で加減してくださいね。 ＊具材はお好みでOK◎ 他の野菜やお肉でも美味しく作れます。 ＊レモンを絞るとさっぱりとした味わいになるのでお好みで。 もっと辛いのがお好みなら仕上げにラー油をひと回しすると、ピリッとした刺激が加わり食欲をそそります！ ＊時間がたって春雨が水分を吸った場合は、温め直す際に少量の水や酒を少しふりかけてから温めても◎

作ってみた！

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