暑い日に食べたい！れんこんのエスニックサラダ

材料4人分

• れんこん
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(60ｇ)
• 豚肉
  100ｇ
• セロリ
  1/3本(20ｇ)
• にんじん
  1/4本(30ｇ)
• くるみなどお好みのナッツ
  20ｇ(ローストしてあるもの。)
• A
  スイートチリソース
  大さじ３
• A
  ナンプラー
  大さじ２
• A
  レモン汁
  大さじ１
• A
  はちみつ
  小さじ１(なくても良い)

作り方

• 1

  れんこんは皮をよく洗い、ごく薄切りにする。 にんじんは千切りに、新玉ねぎはごく薄切りに、セロリはよく洗い、みじん切りにする。

  
• 2

  くるみなどお好みのナッツは刻んでおく。

  
• 3

  豚肉は沸騰した湯で湯がき、ザルにあげて水気を切ったら粗みじんにしておく。

  
• 4

  豚肉を茹でたゆで汁でレンコンを1分ほど茹で、ザルなどに上げて水気を切っておく。

  
• 5

  ボウルにA スイートチリソース大さじ３、ナンプラー大さじ２、レモン汁大さじ１、はちみつ小さじ１を入れよく混ぜる。

  
• 6

  ４に豚肉を入れて味をなじませてから野菜、ナッツを加えてよく和える。

  

ポイント

このレシピのコツは豚肉を茹でてから蓮根を茹でること！ こうすることで豚肉の旨味が蓮根にもしみ込んで、ワンランク上の味わいになります。 豚肉はひき肉でも大丈夫です。 あと、セロリはパクチーでも美味しいです♪ パクチニストの皆様にはぜひパクチーで作って頂きたいです！

作ってみた！

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