副菜
暑い日に食べたい！れんこんのエスニックサラダ
投稿日2023/05/22
更新日2023/05/22
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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タイ料理が大好きで、エビと春雨で作るヤムウンセンを蓮根と豚肉で作ってみたら美味しくできました。 これからの暑い季節にぴったりのサラダになりました。
材料4人分
- れんこん200g
- 玉ねぎ1/2個(60ｇ)
- 豚肉100ｇ
- セロリ1/3本(20ｇ)
- にんじん1/4本(30ｇ)
- くるみなどお好みのナッツ20ｇ(ローストしてあるもの。)
- Aスイートチリソース大さじ３
- Aナンプラー大さじ２
- Aレモン汁大さじ１
- Aはちみつ小さじ１(なくても良い)
作り方
ポイント
このレシピのコツは豚肉を茹でてから蓮根を茹でること！ こうすることで豚肉の旨味が蓮根にもしみ込んで、ワンランク上の味わいになります。 豚肉はひき肉でも大丈夫です。 あと、セロリはパクチーでも美味しいです♪ パクチニストの皆様にはぜひパクチーで作って頂きたいです！
- 1
れんこんは皮をよく洗い、ごく薄切りにする。 にんじんは千切りに、新玉ねぎはごく薄切りに、セロリはよく洗い、みじん切りにする。
- 2
くるみなどお好みのナッツは刻んでおく。
- 3
豚肉は沸騰した湯で湯がき、ザルにあげて水気を切ったら粗みじんにしておく。
- 4
豚肉を茹でたゆで汁でレンコンを1分ほど茹で、ザルなどに上げて水気を切っておく。
- 5
ボウルにA スイートチリソース大さじ３、ナンプラー大さじ２、レモン汁大さじ１、はちみつ小さじ１を入れよく混ぜる。
- 6
４に豚肉を入れて味をなじませてから野菜、ナッツを加えてよく和える。
レシピID
460574
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。