主菜

柔らかジューシーポッサム＆自家製サムジャン

投稿日2023/05/12
更新日2023/05/12
調理時間50分

代表的な韓国料理の一つ、ポッサム。豚肉を茹でて葉野菜でくるんで食べる、とってもヘルシーなメニューです( ˊᵕˋ ) 豚バラで作られる事が多いですが、豚肩ロースがオススメ！！豚肉を茹でる時に、ある物を加える事でコクがアップします！自家製のサムジャンは、チヂミのタレにしても美味しいですよ♪

材料4人分

A
豚肩ロースブロック肉
500g
A
ネギの青い部分
1本分
A
インスタントコーヒー
大さじ1
A
生姜薄切り
1かけ分
B
醤油麹
大さじ2分の1(醤油でも代用可能)
B
味噌
大さじ2
B
蜂蜜
20g
B
ゴマ油
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆サムジャンは清潔な保存容器に入れて下さい。冷蔵で10日間ほど保存可能です。使う時は清潔なスプーンで取り出して下さい。 ◆インスタントコーヒーを入れると肉のコクがアップします。 ◆肩ロースブロックは、脂身と赤身のバランスがちょうど良いです。 ◆熱々の時に切ると肉汁が逃げてしまうので、あら熱が取れてから切って下さい。

準
豚肩ロース肉は冷蔵庫から出して1時間ほど室温に戻しておく。 B 醤油麹大さじ2分の1、味噌大さじ2、蜂蜜20g、ゴマ油大さじ1を良く混ぜ合わせてサムジャンを作っておく。
1
A 豚肩ロースブロック肉500g、ネギの青い部分1本分、インスタントコーヒー大さじ1、生姜薄切り1かけ分を全て鍋に入れる。
2
豚肩ロースブロック肉がかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら中火にし、クッキングシートで落し蓋をするとともに、鍋自体に蓋をして40分煮込む。
3
粗熱が取れてから、豚肩ロースブロック肉を鍋から取り出し、お好みの厚さに切る。