きのこたっぷり【煮込み豆腐ハンバーグ】

材料4人分

• 合挽肉
  300g
• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• えのきだけ
  1/2袋
• ぶなしめじ
  1/2袋
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• オリーブ油
  大さじ1/2
• B
  水
  70g
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• パセリ
  あれば

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は重ねたペーパーで包み耐熱皿に乗せて600wレンジで3分加熱後、重石になるものを乗せて水切りをする。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に入れ600wレンジで2分加熱後冷ましておく。

  
• 2

  えのきだけは1/3の長さに切り、ぶなしめじは石突を取りほぐす。

  
• 3

  合挽肉にA 塩小さじ2/3、こしょう少々、卵1個、片栗粉大さじ1/2をよく練り混ぜる。

  
• 4

  玉ねぎ、水切り豆腐を加えてさらによく混ぜる。

  
• 5

  オリーブ油を引いたフライパンに並べて両面中火で焼く。

  
• 6

  焼いている間にB 水70g、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ1を合わせておく。

  
• 7

  きのこ類とB 水70g、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ1を加え蓋をし、焦げないよう気をつけながら弱火で15分ほど煮込む。

  
• 8

  汁気が減ってとろっとしたら火を止め器に盛り付ける。仕上げにあればパセリを散らす。

ポイント

・お肉が痛むのを防ぐため、豆腐の水切りをレンジで行う場合は一度冷ましてから合挽肉に混ぜてください。(玉ねぎも同様冷めてから) ・ひき肉と【A】をはじめによく混ぜることで 煮崩れしにくくなります。

作ってみた！

質問