ヘルシーわが家の煮込み豆腐ハンバーグ【バター、パン粉不使用】
投稿日2023/12/04
更新日2023/12/04
調理時間25分(冷蔵庫でたねを休ませる時間は含まない)
隠し味にマヨネーズは使用していますが、 【卵、パン粉、バター、赤ワイン、生クリーム不使用！】なのにしっかり濃厚です♪ ふだんお家にある調味料で手軽に作れるヘルシーな煮込み豆腐ハンバーグです☆ 豆腐に合うようにソースもちょっぴり和風に寄せてあります♡ ダイエット中の方にもおすすめ☆よかったら作ってみてくださいね♪
材料4人分（4個分）
- 合い挽き肉350g
- 玉ねぎ1/2個
- 木綿豆腐1丁(小サイズ1丁150gを使用)
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩・こしょう少々
- しめじ1/2房
- Bケチャップ大さじ5(90g)
- B中濃ソース大さじ2
- B醤油大さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- B水大さじ2
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
・ソースが焦げないように注意してください。煮詰まるのが早すぎる場合は、水を火力を落とし、少し水を足して煮つめてください。
- 1
玉ねぎの半分はくし切り、残り半分はみじん切りにする。しめじは根元を切り、ほぐす。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ600Wで3分加熱したら粗熱をとる。
- 2
ボウルに、合い挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、木綿豆腐を手で握りつぶしながら入れる。A マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく混ぜたら、4等分し、空気を抜きながら小判形にする。時間がある時は、ラップをし15〜30分冷蔵庫で休ませる。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ中火に熱する。②を入れ、片面に焼き色が付いたら裏に返し、ふたをして3分蒸し焼きにする。
- 4
弱火にし、フライパンの隙間に、くし切りにした玉ねぎとしめじ、B ケチャップ大さじ5、中濃ソース大さじ2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、水大さじ2を加え、ふたをして、途中ハンバーグを返しながらとろみがつくまで10分ほど煮込む。
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質問
作ってみた!
- 料理初心者の社会人1年生
2024/02/21 15:29
ヘルシーな献立を考えたくて豆腐ハンバーグ作らせて頂きました。 しめじがなかったため、玉ねぎだけで作りましたが、煮込んで味の染み込んだ玉ねぎとても美味しかったです！ もちろんハンバーグも肉汁が詰まってる＋豆腐のちょっとのジューシーさが相まって非常に食べ応えあって、ダイエットにはとてもいいなあと思いました！ 素敵なレシピありがとうございます✨
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/