主菜

ヘルシーわが家の煮込み豆腐ハンバーグ【バター、パン粉不使用】

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25分

冷蔵庫でたねを休ませる時間は含まない

エネルギー325kcal
炭水化物13.5g
脂質21.8g
たんぱく質22.5g
糖質11.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

隠し味にマヨネーズは使用していますが、【卵、パン粉、バター、赤ワイン、生クリーム不使用！】なのにしっかり濃厚です♪ ふだんお家にある調味料で手軽に作れるヘルシーな煮込み豆腐ハンバーグです☆ 豆腐に合うようにソースもちょっぴり和風に寄せてあります♡ ダイエット中の方にもおすすめ☆よかったら作ってみてくださいね♪

材料4人分（4個分）

合い挽き肉
350g
玉ねぎ
1/2個
木綿豆腐
1丁(小サイズ1丁150gを使用)
A
マヨネーズ
大さじ1
A
塩・こしょう
少々
しめじ
1/2房
B
ケチャップ
大さじ5(90g)
B
中濃ソース
大さじ2
B
醤油
大さじ1/2
B
みりん
大さじ1
B
水
大さじ2
サラダ油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
玉ねぎの半分はくし切り、残り半分はみじん切りにする。しめじは根元を切り、ほぐす。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ600Wで3分加熱したら粗熱をとる。
2
ボウルに、合い挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、木綿豆腐を手で握りつぶしながら入れる。A マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく混ぜたら、4等分し、空気を抜きながら小判形にする。時間がある時は、ラップをし15〜30分冷蔵庫で休ませる。
3
フライパンにサラダ油を入れ中火に熱する。②を入れ、片面に焼き色が付いたら裏に返し、ふたをして3分蒸し焼きにする。
4
弱火にし、フライパンの隙間に、くし切りにした玉ねぎとしめじ、B ケチャップ大さじ5、中濃ソース大さじ2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、水大さじ2を加え、ふたをして、途中ハンバーグを返しながらとろみがつくまで10分ほど煮込む。

ポイント

・ソースが焦げないように注意してください。煮詰まるのが早すぎる場合は、水を火力を落とし、少し水を足して煮つめてください。

レシピID：472911

更新日：2023/12/04

投稿日：2023/12/04

作ってみた！

レビュー（4件）

どんまいちゃん
2026/02/02 20:10
お腹いっぱいになれそう！
ゆみ
2025/02/13 23:36
ユーザー友・ナムディさんの真似っ子『煮込み豆腐ハンバーグ』…晩ご飯に作ってみました。キッチンは、娘とその友達に占拠されるから、早めに作って…姑さんの方のキッチンへ持って行き置かせてもらってました。（見せるだけってのも申し訳ないので、お裾分けもしました😅）ハンバーグは、家族からリクエストされてたので…『みりんや醤油が少し入るだけで、普段のソース（ケチャップとウスターか中濃ソースを混ぜて作ってました）が格段に美味しくなるのね〜🎶ハンバーグ、ふっくら柔らかく柔らか〜、美味しっ😋💕』と思いながら完食しました✨ ナムディさん、美味しさ共有　嬉しいです🥰＆レシピ紹介　有難うございます🎶
ナムディ
2025/01/23 19:30
久しぶりにハンバーグが食べたくなってこちらのヘルシー煮込み豆腐ハンバーグにしました😊✨ とてもふんわり柔らかで玉ねぎとしめじが入ったハンバーグソースが絶妙で家族にも好評でした🥰💕 我が家の定番で作りたいと思います😄👍 ちかさん、美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
料理初心者の社会人2年生
2024/02/21 15:29
ヘルシーな献立を考えたくて豆腐ハンバーグ作らせて頂きました。しめじがなかったため、玉ねぎだけで作りましたが、煮込んで味の染み込んだ玉ねぎとても美味しかったです！もちろんハンバーグも肉汁が詰まってる＋豆腐のちょっとのジューシーさが相まって非常に食べ応えあって、ダイエットにはとてもいいなあと思いました！素敵なレシピありがとうございます✨