パン粉たまご不要！【照り焼き豆腐ハンバーグ】

材料4人分（4個分）

• 合い挽き肉
  350g
• 木綿豆腐
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1(蒸し焼き用)
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒、みりん、醤油
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はペーパーで包みザルに置き、重石を乗せて一晩置く。

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器にいれ、600w1分半加熱、粗熱を取る。

  
• 2

  合い挽き肉にA 塩小さじ1、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1、片栗粉大さじ2を加えよく混ぜる。 さらに、水切り豆腐と玉ねぎを加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  B 砂糖大さじ1、酒、みりん、醤油各大さじ2は合わせておく。

  
• 4

  肉だねを4〜6等分にして俵形に成形する。 中火のフライパンにサラダ油をひき、ハンバーグのたねを並べて両面焼く。

  
• 5

  余分な脂を拭き取り、酒を加え蓋をし、3〜4分ほど弱めの中火で蒸し焼きにする。

  
• 6

  蓋を外し合わせたB 砂糖大さじ1、酒、みりん、醤油各大さじ2を加えて焦げないよう気をつけながらときどき返し全体に絡めながら照りをつける。

  

ポイント

・豆腐は電子レンジでも水切りできますが 肉が痛みやすいので必ず冷めてからひき肉に混ぜてください！ ・量が多いので大きめのボウルやポリ袋を使うと混ぜやすいです。 ・丸める時に手のひらに叩きつけて空気を抜くようにする。 ・【B】を加えた後は焦げやすいので火加減に気をつけ、ときどきヘラなどでタレを集めながら絡めてください。

作ってみた！

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