冬野菜でほっこり【ほうれん草とベーコンのスープ】

材料4人分

• ほうれん草
  2〜3株(ゆで80g程度)
• 玉ねぎ
  100g
• にんじん
  50g
• 厚切りベーコン
  60g
• オリーブ油
  小さじ1
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 水
  300ml
• 有機豆乳無調整
  200ml

作り方

• 下準備
  ほうれん草はさっと塩ゆでし冷水にとり、2〜3cm幅に切る。

  
• 1

  玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りに、厚切りベーコンは8mm幅に切る。

  
• 2

  オリーブ油を熱した鍋で玉ねぎ、厚切りベーコン、にんじんを炒める。

  
• 3

  玉ねぎに火が通りはじめたら水とコンソメ顆粒を加える。

  
• 4

  にんじんにも火が通ったら、弱火に落とし有機豆乳無調整とゆでたほうれん草を加えて温める。

  

ポイント

豆乳を入れた後はコトコト火を入れすぎると分離しやすいので注意してください。

作ってみた！

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