デリ風！さつまいもと卵のサラダ

材料4人分

• さつまいも
  250〜300g
• ゆで卵
  2個
• きゅうり
  1本
• ロースハム
  2枚
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮ごと1.5cm幅の輪切りにして水に5分さらす。 水気を切ってラップをかけ600w5分加熱後皮ごとフォークでマッシュし粗熱をとる。

  
• 2

  きゅうりは輪切り、塩もみして5分おいて水気を絞る。

  
• 3

  ゆで卵は8等分程度の乱切りに、ロースハムは8mm角に切る。

  
• 4

  さつまいもの粗熱が取れたらきゅうり.ロースハム、A 酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ふたつまみ、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。

  
• 5

  最後にゆで卵を加えてさっと合わせる。仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

・ゆで卵は沸騰した湯に入れて7〜8分加熱する。 ・さつまいもは水にさらすことで黒ずみを防止する。 ・全体が冷えてから調味料を加える。

作ってみた！

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