サーモンとほうれん草とクリームチーズのキッシュ。パイシートで

冷凍パイシートは室温で10〜20分（または冷蔵庫で40分）おいて解凍する。

ほうれん草は塩 少々（分量外）を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気をしぼって長さ4cmに切る。刺身用サーモンのサクは1cm角切りにする。

フライパンにバター 15gを中火で熱し、サーモンを加えて色が変わるまで焼く。ほうれん草を加えて軽く炒め、塩・ブラックペッパーをふって冷ます（塩は控えめに）。

台にクッキングシートを敷き、2枚のパイシートの長辺を1cm重ねて置き、タルト型より大きくなるようにめんぼうで伸ばす。タルト型の内側にバター 少々を薄くぬってパイシートを敷き、フォークで数カ所に穴をあける。クッキングシート、重石をのせ、200度に予熱したオーブンで20分焼く。シートと重石をはずし、さらに3分焼いて冷ます。

3のパイに2の具材を広げ、クリームチーズをスプーンで1.5cm角にちぎりながらのせ、混ぜ合わせたA 生クリーム70ml、卵2個、粉チーズ大さじ1をゆっくりと流し入れる。200度に予熱したオーブンで10分焼き、アルミホイルをのせてさらに15分焼き、冷めたら包丁でカットする。