数の子と春菊の白和え

・絹ごし豆腐は一晩重石をのせて水切りする。 ・春菊は葉と茎に切り分けておく。

鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。春菊の茎としいたけを入れて1分ゆで、春菊の葉も加えたらもう1分ゆでる。水に漬けて冷ます。

春菊は水けを絞り、醤油を回しかけて軽く絞る。

春菊は1cm幅に切る。 しいたけは石づきを切り落とし、かさをスライスする。 数の子は手で小さくちぎる。

ボウルに豆腐を入れて潰し、ペースト状にする。A 味噌大さじ1、きび砂糖小さじ2、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。

4に3を入れ、和える。