数の子と春菊の白和え

材料2人分

• 春菊
  1/2束
• 数の子
  40g
• しいたけ
  2枚
• 絹ごし豆腐
  300g
• 醤油
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・絹ごし豆腐は一晩重石をのせて水切りする。 ・春菊は葉と茎に切り分けておく。

• 1

  鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。春菊の茎としいたけを入れて1分ゆで、春菊の葉も加えたらもう1分ゆでる。水に漬けて冷ます。

  
• 2

  春菊は水けを絞り、醤油を回しかけて軽く絞る。

  
• 3

  春菊は1cm幅に切る。 しいたけは石づきを切り落とし、かさをスライスする。 数の子は手で小さくちぎる。

  
• 4

  ボウルに豆腐を入れて潰し、ペースト状にする。A 味噌大さじ1、きび砂糖小さじ2、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。

  
• 5

  4に3を入れ、和える。

  

ポイント

春菊は醤油で下味を付けると、衣と和えた時に味がぼやけません。

作ってみた！

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