【お赤飯】失敗無しの美味しい作り方です。

• 40分もち米の浸水時間を除く

材料4人分

• もち米
  2合
• 小豆
  30ｇ(又はささげ)
• 水
  500ｍｌ

作り方

• 下準備
  もち米を研いで1時間以上水に浸す。ザルにあげて5分程度水切りする。

• 1

  小豆を小鍋に入れ、水を小鍋に3㎝程度入れ中火で加熱し、ふつふつしてきたら、弱火にして5分煮る。渋切りといって灰汁抜きをします。ザルにあげて、再び鍋に戻し水５００ｍｌを加え弱火で30分煮る。食べてみて固めだけれども食べられる固さにする。煮汁と小豆を分けておく。

• 2

  フライパンにもち米と①の赤い煮汁を加え、中火で加熱しゆっくり混ぜながらもち米に吸わせる。

• 3

  蒸し器に水を8分目まで入れ強火で加熱し沸騰させる。布巾を蒸し器の2段目に敷いて、②のもち米を入れ、上に小豆を置いて布巾で包み、蒸し器にセットして20分蒸す。

• 4

  お茶碗に盛り付けごま塩をかける。

  

ポイント

先にもち米に赤い煮汁をすわせるので、失敗なく美味しく仕上がります。振り水も必要ないので、20分そのまま蒸すだけです。 前日にお米を研いで、小豆も煮て、煮汁と小豆を分けておくと、休日の朝などにあとは蒸すだけ20分で仕上がりますよ。

作ってみた！

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