ダイエットにもお勧め【いもたき】愛媛の郷土料理です。

材料4人分

• サトイモ
  350ｇ
• ニンジン
  100ｇ
• タマネギ
  50ｇ
• 長ネギ
  1本
• ゴボウ
  100ｇ
• シイタケ
  50ｇ
• レンコン
  120ｇ
• 青ネギ（小口切り）
  2本
• 木綿豆腐
  300ｇ
• 油揚げ
  1枚
• 丸こんにゃく
  200ｇ
• 豚肉切り落とし（又は鶏肉）
  100ｇ
• A
  だし醤油
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  液体塩こうじ
  大さじ４
• A
  すりおろし生姜
  小さじ１
• だし汁
  1ℓ

作り方

• 下準備
  野菜の重さは皮をむいた可食部です。

• 1

  サトイモの皮をむき、一口大に切る。ニンジンは乱切り。タマネギも1㎝くらいの厚さに切る。長ネギは斜めに切り、ゴボウは5㎜程度の薄切りにして水でさっと洗い灰汁を取る。シイタケは1㎝くらいに切り、レンコンも1㎝くらいの厚さに一口大に切る。油揚げも1㎝くらいの千切りにする。木綿豆腐は手で崩す。

• 2

  ①を全て鍋に入れ、豚肉切り落とし（又は鶏肉）、丸こんにゃく、A だし醤油大さじ2、本みりん大さじ１、酒大さじ１、液体塩こうじ大さじ４、すりおろし生姜小さじ１だし汁を加え中火で加熱する。ふつふつ沸いたら少し火を弱め20分煮る。サトイモがやわらかくなるまで煮る。

  
• 3

  煮えたら器に盛り付け、あれば、青ネギ（小口切り）を載せる。

  
• 4

  〆にうどんを加えて楽しみます。これもお勧めです！ いもたきが残ったら、翌日うどんを加えて食べても美味しいですよ。余ったら、冷蔵庫で5日保存できます。

  

ポイント

だし汁はだしパックを使って、出汁を取りました。 今回は味付けのベースに液体塩こうじを使いました。無い場合は分量のだし醤油大さじ４にしてください。河原で料理なので、煮えにくいものから入れる、ということもなく、全部入れてぐつぐつ煮る豪快な料理です。味付けも、味見をしながら、お好みの濃さにしてくださいね。 〆にうどんを加えて楽しみます。 #ハナマルキタイアップ

作ってみた！

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