ダイエットにもお勧め【いもたき】愛媛の郷土料理です。
投稿日2023/09/09
更新日2023/09/30
調理時間30分
お米の収穫が終わると、豊作を祝って河原で食べる「いもたき」。愛媛の郷土料理です。サトイモを必ず入れる以外は、おうちにある色んな野菜を入れて楽しみます。お肉も豚肉でも鶏肉でもOKです。小さなタコが入っていたり、河原の「いもたき」会場で食べても具材が色々あって楽しめます。家庭でもこの時期作ります。愛媛は「伊予美人」という美味しいブランドのサトイモがあり、これを使うとより美味しく仕上がります。 野菜をたっぷり食べられるのでダイエットにもお勧めです。
材料4人分
- サトイモ350ｇ
- ニンジン100ｇ
- タマネギ50ｇ
- 長ネギ1本
- ゴボウ100ｇ
- シイタケ50ｇ
- レンコン120ｇ
- 青ネギ（小口切り）2本
- 木綿豆腐300ｇ
- 油揚げ1枚
- 丸こんにゃく200ｇ
- 豚肉切り落とし（又は鶏肉）100ｇ
- Aだし醤油大さじ2
- A本みりん大さじ１
- A酒大さじ１
- A液体塩こうじ大さじ４
- Aすりおろし生姜小さじ１
- だし汁1ℓ
作り方
ポイント
だし汁はだしパックを使って、出汁を取りました。 今回は味付けのベースに液体塩こうじを使いました。無い場合は分量のだし醤油大さじ４にしてください。河原で料理なので、煮えにくいものから入れる、ということもなく、全部入れてぐつぐつ煮る豪快な料理です。味付けも、味見をしながら、お好みの濃さにしてくださいね。 〆にうどんを加えて楽しみます。 #ハナマルキタイアップ
- 準
野菜の重さは皮をむいた可食部です。
- 1
サトイモの皮をむき、一口大に切る。ニンジンは乱切り。タマネギも1㎝くらいの厚さに切る。長ネギは斜めに切り、ゴボウは5㎜程度の薄切りにして水でさっと洗い灰汁を取る。シイタケは1㎝くらいに切り、レンコンも1㎝くらいの厚さに一口大に切る。油揚げも1㎝くらいの千切りにする。木綿豆腐は手で崩す。
- 2
①を全て鍋に入れ、豚肉切り落とし（又は鶏肉）、丸こんにゃく、A だし醤油大さじ2、本みりん大さじ１、酒大さじ１、液体塩こうじ大さじ４、すりおろし生姜小さじ１だし汁を加え中火で加熱する。ふつふつ沸いたら少し火を弱め20分煮る。サトイモがやわらかくなるまで煮る。
- 3
煮えたら器に盛り付け、あれば、青ネギ（小口切り）を載せる。
- 4
〆にうどんを加えて楽しみます。これもお勧めです！ いもたきが残ったら、翌日うどんを加えて食べても美味しいですよ。余ったら、冷蔵庫で5日保存できます。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/