【鯵のアクアパッツア】貝無しでも美味しい！手軽に魚の水煮。

材料2人分

• 鯵
  2尾
• ミニトマト
  10個
• 乾燥バジル
  少々
• 乾燥パセリ
  少々
• ガーリックオイル
  大さじ１
• 水
  300ｍｌ
• 塩
  小さじ１
• 白ワイン
  大さじ１

作り方

• 下準備
  鯵は鱗を取って内臓を取っておく。 魚屋さんで処理済みのが売られています。 そうでないときはお願いしてみましょう。

  
• 1

  鯵に塩を小さじ1/2をかけて、馴染ませる。 そのまま5分置く。 ミニトマトは半分に切っておく。

• 2

  鯵から出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭く。 フライパンにガーリックオイルを入れ、鯵を入れて強火で両面焼く。焼き目がついたら、白ワインを入れ、水を加え、トマトと残りの塩を加え、落し蓋をしてそのまま強火で5分煮る。 時々煮汁を鯵にかける。

  
• 3

  煮汁が煮詰まったら、味を皿に盛り付ける。 やわらく崩れやすいので、そっと盛り付けましょう。 くたくたになったトマトと煮汁をかけて、乾燥バジルと乾燥パセリをかける。

  

ポイント

魚にもそれぞれ塩分があるので、塩は加減してくださいね。 わりとしっかり味の塩分です。ちょっと少なめでもいいかも。 アサリを使うことが多いですが、今回は貝無しでも美味しく仕上がりました。 アサリを使うときはアサリに塩分があるので、半量で十分だと思います。 ミニトマトはカラフルトマトを使いました。 トマトは飾りではなくうまみ成分があるので調味料です。 ガーリックオイルが無いときはオリーブオイル大さじ１とニンニク1片を半分に切って、先に加熱して使います。

作ってみた！

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