旨みたっぷりアジとレンコンのアクアパッツァ♪
投稿日2020/12/21
更新日2020/12/21
調理時間15分
アクアパッツァはフライパンに材料をいれるだけで簡単！それでいて、魚介の旨みが感じられてとても美味しいです。 あさりを入れなくても充分なうまみを感じて美味しいので、今回はあさり無しです。砂抜きの必要もなく、本当に入れるだけ。 旨みが染みた野菜もたっぷり食べられます！ 是非お試しください。
材料2人分
- あじ（３枚おろしにした物）大１尾分
- れんこん1個（120g）
- 玉ねぎ１/2個
- ミニトマト６個
- ニンニク１/２片
- A酒大さじ３
- Aオリーブオイル大さじ１
- A水大さじ１
- 塩小さじ１/２
作り方
ポイント
・白ワインを使うと酸味が気になることがあるので、よりマイルドな酒を使っています。 ・あじはスーパーで3枚おろしにしてもらうこともできます。 自分でおろした場合は、背骨の部分も一緒に蒸し焼きにして下さい。骨からも旨うま味が出ます。
- 1
あじ（３枚おろしにした物）は骨抜きで骨を抜き、キッチンペーパーで抑えて水分をとる。
- 2
- 3
フライパンに２を入れて塩の半量をふる。あじ（３枚おろしにした物）の乗せて残りの塩とA 酒大さじ３、オリーブオイル大さじ１、水大さじ１をふる。
- 4
蓋をして10分蒸し焼きにする。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
