アジとオリーブのアクアパッツァ

• 30分

材料2人分

• アジ
  2尾(うろことぜいごを取り、内臓を洗ったもの)
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  50ml
• A
  あさり
  100g(砂抜きしたもの)
• A
  ミニトマト
  4個
• A
  オリーブの実
  10個
• A
  ケッパー
  小さじ1(あれば)
• A
  タイム
  2～3本
• A
  水
  250ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  アジは塩少々（分量外）をふって10分ほど置き、ペーパタオルで水分をふき取る。 ミニトマトのヘタを取る。

• 2

  フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と軽くたたいたにんにくを入れ中火にかける。 アジを入れ、下面を焼く。

• 3

  中火のまま白ワインを加えて煮立たせ、A あさり100g、ミニトマト4個、オリーブの実10個、ケッパー小さじ1、タイム2～3本、水250ml、塩小さじ1/4を入れたら蓋をして15分ほど煮る。 （途中でフライパンを揺すり、煮汁をアジの上からかけてください。）

  
• 4

  器に盛り、黒こしょうをひいて、オリーブオイル（仕上げ用）を回しかける。

ポイント

アジの皮は焼くと取れやすいので、下面だけ焼き、そのまま揺すりながら煮れば、身崩れせずに綺麗に仕上がります。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

作ってみた！

質問