【サバの味噌煮】手軽に魚が食べたい！生臭くならないコツも。

• 10分休ませる時間を除く

材料2人分

• サバの切り身
  ２切れ
• 生姜
  ３切れ
• 味噌
  大さじ２
• A
  酒・水
  各100ｍｌ

作り方

• 1

  サバの切り身を水でさっと洗い、ボウルに入れ沸騰した湯を加え３０秒身がくずれないように軽く揺すって臭みを取る。 冷水にとり洗う。

  
• 2

  フライパンにA 酒・水各100ｍｌと生姜を入れ、①を入れる。 強火で沸騰したら２分加熱する。

  
• 3

  ②に味噌を溶かし入れ、落し蓋をして強めの中火で４分加熱酢する。

  
• 4

  蓋をして１０分置くと塩分が中に入り込み美味しくなります。時間があればやってみてくださいね。 ここまでやって冷蔵庫で休ませてもOKです。

  
• 5

  蓋を取り、煮汁をかけながら中火で加熱し、 煮汁が煮詰まるまで加熱する。 煮詰まったら火を止め盛り付ける。

  

ポイント

熱湯にくぐらせてから、冷水で洗うと生臭さが消えます。 買ってきてすぐに作るのが生臭くならないポイント。 今日食べない場合は、工程④で蓋つきの容器に入れ冷蔵庫で保存してもOKです。 食べるときにフライパンに煮汁ごと戻して、煮汁をかけながら温めればOKです。

作ってみた！

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