【ローストビーフ】年末年始に、手軽で美味しい作り方。

材料

• 牛もも肉
  550ｇ
• A
  赤ワイン・液体塩こうじ
  各大さじ１
• A
  粗びき黒コショウ・すりおろし生姜
  各小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 下準備
  牛もも肉を耐熱ポリ袋に入れ、A 赤ワイン・液体塩こうじ各大さじ１、粗びき黒コショウ・すりおろし生姜各小さじ1/2を加えもみこみ、 冷蔵庫に１晩置いて馴染ませる。

  
• 1

  牛肉をポリ袋に入れたまま常温に１５分置く。 その間に、大き目の鍋にお湯をたっぷり沸かす。 牛もも肉を耐熱ポリ袋に入れ３重にして、耐熱ポリ袋に入れたまま鍋に入れ落し蓋をする。その上から鍋の蓋をして３分沸騰させ、上下を返して火を止め蓋をして３０分置く。 取り出したら常温に１０分置いて肉汁を落ち着かせる。

  
• 2

  鍋の湯を捨てオリーブオイルを加え中火で加熱し、肉を取り出して全面しっかり焼き目をつけえる。

  
• 3

  アルミホイルで２重に包み、ラップで肉汁が出ないように包み、ポリ袋に入れ、布巾で包む。

  
• 4

  しっかり冷めてから冷蔵庫で１晩休ませてから切る。

  

ポイント

牛もも肉は固めなので液体塩こうじを使います。 無い場合は塩小さじ1/2でOKです。 落し蓋は小さめの鍋の蓋を使いました。 ポリ袋は必ず耐熱の物を使ってください。 しっかり中まで火を通すために大き目の鍋でお湯を沸かしてください。 湯の中に３０分置いてしっかり火を通します。 お好みのローストビーフソースで食べてくださいね。

作ってみた！

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