カシューナッツから真っ白なミルクを搾り、牛乳や豆乳がわりに飲んだり、お料理、とくにお菓子作りにつかいます。日持ちはあまりしないので、その都度、フレッシュに搾って。
良質の生のカシューナッツを利用。 ナッツミルクバッグでなくても、大きめのガーゼ、チーズクロスで搾れます。 搾りかすは、ハンバーグ、シチュー、マフィン、スコーンや、工夫次第ではクリームチーズの代わりに使えます。 カシューミルクは冷蔵庫で3日間保存可。
カシューナッツ・生は4時間〜800gの水で浸水しておく
水を捨てて、1600gの水を加えパワーブレンダーで2分攪拌し、ナッツミルクバッグでゆっくり濾す
カシューナッツミルクの搾りかすは料理や菓子に利用
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M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法(アーユルヴェーダ)を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。