スペルト小麦のふかふかトール・フォカッチャ。

• 100分

材料4人分（20 X 20cmの型）

• A
  ドライイースト
  小さじ11/2
• A
  豆乳
  200ml
• A
  水
  190ml
• A
  砂糖
  大さじ４
• A
  ソフトタイプマーガリン
  大さじ4
• B
  スペルト全粒粉
  250g
• B
  強力粉
  250g
• B
  塩
  小さじ１弱
• オリーブ油
  60ml
• グリーンオリーブ
  10粒
• ロックソルト
  適宜

作り方

• 下準備
  水を50℃くらいにあたためておく。 型にオリーブ油を入れておく。

• 1

  A ドライイースト小さじ11/2、豆乳200ml、水190ml、砂糖大さじ４、ソフトタイプマーガリン大さじ4を配合してかき混ぜる。

• 2

  HBのこねモード、またはFPでA ドライイースト小さじ11/2、豆乳200ml、水190ml、砂糖大さじ４、ソフトタイプマーガリン大さじ4とB スペルト全粒粉250g、強力粉250g、塩小さじ１弱を合わせてこねる。

• 3

  20分置いたら、粉をつけた手でひとつにまとめ、平たくならして型に入れる。

• 4

  表面に箸の背で穴をあけてからグリーンオリーブを埋めこみ、ロックソルトをふる。

  
• 5

  大きい鍋をかぶせて蓋をし、2倍に膨らむまで発酵させる。

  
• 6

  175℃の予熱したオーブンで18分くらい焼く。

  

ポイント

焼き上がり、オーブンから取り出すときはオリーブ油がはみ出さないよう注意してください。（取り出してから、生地がぐっと吸い込んでいきます。） オリーブのかわりに、トマト、ズッキーニ、茹でポテトなどを入れ込んでもおいしいです。 完全に冷めてから切り分けるときれいです。 上にロックソルトをふりかけて発酵させると良いです。

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