バターなし。米粉で作るジャムクッキー
投稿日2021/08/09
更新日2024/03/06
調理時間30分
ジャムがキラキラとしてかわいいクッキー。 バターを使わなくても周りはサクッと、中はしっとりした絞りだしクッキーができます♪ 米粉を使っているので振るう必要はありません！ ジャムはお好みのものをつかってくださいね。 ・小麦アレルギー対応
材料（10～15個）
- 米粉80g
- 砂糖25g
- 卵1/2個
- 米油大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 牛乳大さじ1
- バニラエッセンス6滴
- ジャム適量
作り方
ポイント
・ジャムは多く入れすぎると溢れる場合があるので気を付けてください。 ・緩いジャムの場合は、事前に加熱して水分を飛ばしておくとダレにくいです。 ・米粉は製菓用の米粉を使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください・ ・米油は香りのないサラダ油、太白ごま油などで代用が可能です。
- 準
・オーブンを190度に予熱する。 ・絞り袋に星形の口金をつける。
- 1
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルに卵、米油、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 3
1に2を加えてゴムベラで混ぜ、滑らかになったら絞り袋に入れる。（生地が固くて絞りにくいようであれば牛乳を小さじ1ずつ加えて水分量を調整してください）
- 4
クッキングシートの上に円を描くように絞り、真ん中をスプーンで押してへこませる。中にジャムをのせて190度15分焼く。触って周りがやわらかい場合は焼き時間を延ばしてください。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。