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    米粉のチョコとクランベリーのビスコッティ(グルテンフリー)

    • 投稿日2021/05/16

    • 更新日2024/03/08

    • 調理時間50

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    チョコにクランベリーの甘酸っぱさがおいしいビスコッティ。 米粉でサクサクとした食感がやみつきです。 ◆小麦・乳アレルギー対応

    材料作りやすい分量(12~14個分程度)

    • 米粉
      100g
    • 砂糖
      30g
    • ココアパウダー
      15g
    • ベーキングパウダー
      小さじ1
    • 1個
    • 米油
      大さじ1
    • 無調整豆乳
      10g~
    • A
      クランベリー
      30g
    • A
      チョコチップ
      30g

    作り方

    ポイント

    ・ココアは無糖のものを使用してください。 ・豆乳は牛乳で代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

    • ・オーブンを180℃に予熱する。

    • 1

      ボウルに米粉、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

      工程写真
    • 2

      別のボウルに卵を入れて泡だて器でほぐし、米油を加えて混ぜる。(泡だて器は洗わずに使ってOK)

      工程写真
    • 3

      1のボウルに2を加えてゴムベラで混ぜる。

      工程写真
    • 4

      A クランベリー30g、チョコチップ30g、無調整豆乳を加えて生地を混ぜて生地をひとまとめにする。(まとまりにくい場合は少量加える)

      工程写真
    • 5

      厚さ2cm程度の長方形に伸ばし、オーブンで180℃20分焼く。

      工程写真
    • 6

      焼けたら、10分ほどおいて、粗熱をとって、2cmの厚さに切る(このタイミングでオーブンを150℃に予熱する。)オーブンで150℃20分焼く。

      工程写真
    レシピID

    408402

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    中村りえ
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    中村りえ

    米粉料理家・管理栄養士

    • 管理栄養士
    • キッズ食育Jr.トレーナー
    • 食物アレルギー分野管理栄養士

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History