デザート
春巻きの皮で簡単おやつ。スイートポテトパイ
投稿日2021/10/17
更新日2021/10/17
調理時間25分
春巻きの皮で作るスイートポテトパイはサクサク！ 中身は火が通っているので、揚げる時間は短くて大丈夫です。 りんごの甘みをプラスして砂糖は控えめにしました。
材料4人分（8個分）
- 春巻きの皮8枚
- さつまいも1本(300g)
- りんご1/2個
- みりん大さじ2
- A砂糖大さじ3
- Aバター10g
- B水大さじ1/2
- B小麦粉大さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・レーズンなどを加えてもおいしいです。 ・ねっとりした食感のさつまいもが好きな方は紅はるか、シルクスイートがおすすめです。 ・甘みは控えめなのでお好みで砂糖の量を調整してください。
- 準
さつまいもは皮をむいて1cm幅に切って、水にさらす。りんごは1cm幅のいちょう切りにする。
- 1
さつまいもの水気を切ってみりんを加えてラップをして、600wの電子レンジで5～6分加熱する。
- 2
A 砂糖大さじ3、バター10gを加えてフォークのせて潰す。
- 3
りんごをのせて再度ラップをして600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 4
フォークの背で潰す。さつまいもやりんごの塊が残っていてもOK！パサついているようであれば牛乳や豆乳を加えて調整してください。
- 5
8等分にして、春巻きの皮で包む。少し手前側にのせると包みやすいです。綴じ目はよく混ぜたB 水大さじ1/2、小麦粉大さじ1/2でとめる。
- 6
フライパンに揚げ油を入れてきつね色になるまで揚げる。途中で裏返して両面を揚げるようにしてください。
レシピID
423933
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。