とろける生シフォンケーキ（米粉）
投稿日2022/04/17
更新日2024/03/06
調理時間30分(冷ます時間を除く)
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米粉を使ったふんわりな生シフォンケーキ♪ マフィン型で作ると持ち運びしやすいので、プレゼントにもおすすめです。
材料4人分（マフィン型5つ分）
- 卵2個
- 砂糖(卵白用)20g
- 牛乳30g
- 砂糖(卵黄用)5g
- 米粉30g
- 米油10g
- A生クリーム100ml
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
・オーブンによって焼き時間を調整してください。 ・生クリームは乳脂肪分が高いほうが濃厚な味わいです。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。 ・マフィン型にクッキングカップをいれる（紙のマフィンカップの場合は不要）
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)
- 2
卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。
- 3
牛乳、米油を入れて混ぜる。生地の色が均一になったら米粉を加えて混ぜる。
- 4
３のボウルに2を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。
- 5
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる）
- 6
型に生地を流し、180度で16~20分焼く。(焼き色を見ながら調整してください）
- 7
焼いている間に生クリームを泡立てる。ボウルにA 生クリーム100ml、砂糖大さじ1/2を入れ、ハンドミキサーで7分立てになるまで泡だてる（ハンドミキサーの羽を持ち上げると線がつく程度）
- 8
焼き上がった生地が冷めたら、7を絞り袋に入れて真ん中に入れる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。