デザート
しっとり♪米粉のブルーベリーとクリームチーズのマフィン
投稿日2022/07/10
更新日2024/03/13
調理時間30分
ブルーベリーの爽やかな酸味がおいしいマフィン。クリームチーズがアクセント！ 米粉を使っているので振う必要はありません。 バターを入れてしっとりリッチな生地です。 ブルーベリーの色味がきれいなマフィンはプレゼントにしても喜ばれます。
材料5人分（マフィン型5個分）
- 米粉100g
- バター50g
- 砂糖40g
- 卵1個
- 牛乳50ml
- ブルーベリー80g
- クリームチーズ50g
- ベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
・米粉はお菓子・料理用のものを使用してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。 ・クリームチーズを2cm角に切る。 ・バター、卵、牛乳を室温に戻しておく。 ・卵を溶きほぐす。
- 1
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルにやわらかく戻したバター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
- 3
2に溶き卵を少しずつ加えて都度、混ぜる。
- 4
3に牛乳を加えて混ぜ、１を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
ブルーベリーとクリームチーズを上に乗せる用を少し残し、残りを４に加えてゴムベラで混ぜる。
- 6
型に生地を入れて180℃で20〜25分焼く。
レシピID
439496
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。