しっとり！おからと米粉のマフィン（グルテンフリー）
投稿日2022/10/08
更新日2024/03/13
調理時間25分
生おからを使ったしっとりしたマフィン。 米粉を使っているので粉を振る必要はありません！ グルグルと混ぜてオーブンで焼くだけの簡単おやつ。 食物繊維が豊富なおからとオリゴ糖を含むはちみつで腸活スイーツです♪
材料6人分（マフィン5〜6個分）
- 米粉100g
- 生おから80g
- 卵2個
- 無塩バター50g
- はちみつ40g
- ベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
・無塩バター、卵は常温に戻してください。 ・米粉は製菓用のものを使用しています。画像よりも水分が少ないと思われる場合は、牛乳や豆乳を足して調整してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・卵、無塩バターを常温に戻しておく。 ・マフィンカップにグラシンをセットする。 ・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルに無塩バター、はちみつを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
- 3
卵を1つずつ割り入れてその都度、よく混ぜて滑らかにする。
- 4
生おからを加えて泡立て器で混ぜる。
- 5
4に1を加えてゴムベラで混ぜる。（米粉はフワッと飛びやすいので優しく混ぜてください）
- 6
マフィンカップに生地を流し入れ、180℃で15分焼く。焼き色を見ながら焼き時間を調整してください。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。