豆腐でなめらか。生チョコサンドクッキー
投稿日2023/04/25
更新日2023/04/25
調理時間10分(冷やす時間を除く)
豆腐を使った軽い食感の生チョコレートを挟んだチョコサンドクッキー。 クリーミーな秘訣はココナッツオイル！冷蔵庫に入れると固まるので、冷やすことで適度なかたさになります。 暑い季節などは生チョコがやわらかくなるので、やわらかくなりすぎた場合は再度冷やして切り分けてくださいね。 クッキーはメロディアン 「MogMogCookie(もぐもぐクッキー)」という米粉クッキーを使用しています。 アレルギーフリーでもサクサク食感のクッキーと濃厚な生チョコが相性抜群！
材料（作りやすい分量(10個程度)）
- 絹ごし豆腐150g
- ココナッツオイル50g
- 砂糖35g
- ココアパウダー30g(無糖のものを使用)
- MogMogCookie(もぐもぐクッキー)適量
作り方
ポイント
・今回はメロディアン 「MogMogCookie(もぐもぐクッキー)」というクッキーを使用しています。 ・生チョコを挟んだらお早めに召し上がってください。室温で長くおいてしまうと生チョコがやわらかくなって、その水分をクッキーが吸ってしっとりとしてしまいます。 #メロディアンタイアップ
- 準
・ココナッツオイルが固まっている場合は湯せんにかけて溶かす。 ・容器にクッキングシートを敷く。
- 1
絹ごし豆腐をペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、水切りをする。
- 2
ボウルに1、ココナッツオイル、砂糖、ココアパウダーを入れて、ブレンダーで滑らかなるまで攪拌する。
- 3
2を容器に流し入れ表面をゴムベラで平らにし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 4
MogMogCookie(もぐもぐクッキー)の大きさに合わせて生チョコを合わせて切り分け、クッキーで挟む。 ※切り分ける際は包丁を温めると切りやすいです。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
