米粉ラングドシャ【卵白消費に◎サクサククッキー】
投稿日2024/03/18
更新日2024/03/18
調理時間20分(焼き時間10分を含む)
卵白だけあったら作って欲しいサクサクなラングドシャ。 卵白1個(34g)で12枚できました！ 絞らずにスプーンで落としているので、形は歪だけどそれもご愛嬌で。 サクッと軽くていくらでも食べられます！
材料（直径7〜8cmほど12枚）
- 米粉30g
- アーモンドプードル15g
- バター30g
- きび砂糖25g
- バニラエッセンス6滴
- 卵白1個分(34g)
作り方
ポイント
・焼くと広がるので、生地と生地の間隔はあけてください。 ・バターは有塩でも食塩不使用でもどちらでも大丈夫です。 ・バニラエッセンスはなくてもできますが、バニラエッセンスを入れると一気に高級感が出るので入れることをおすすめしします◎ ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを170℃に予熱する。 ・バターと卵白は室温に戻す。 （バターを室温に戻す時間がないときは200wの電子レンジで 10秒ずつ様子をみながら加熱してください） ・卵白は軽く混ぜてほぐしておく。
- 1
ボウルに米粉、アーモンドプードルを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルにバター、きび砂糖、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
- 3
2に卵白を3回に分けて加えて、都度混ぜる。
- 4
3に1を入れて混ぜる。
- 5
オーブンシートの上にティースプーンで落とす。直径6cmほどになるように広げる。 予熱した170℃で10分焼く。真ん中を押して弾力があれば、追加で120℃で5分ほど焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。