カリフォルニアくるみたっぷり！豆苗とにんじんの白和え

材料3人分

• カリフォルニアくるみ
  40g
• 絹ごし豆腐
  1/2丁(150g)
• 豆苗
  1袋(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• 塩
  小さじ1/4
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩昆布
  6g

作り方

• 1

  カリフォルニアくるみはフライパンで空炒りして粗く刻む。

  
• 2

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み3分ほどおき、水切りをする。

  
• 3

  豆苗は3cm長さに切り、にんじんは細切りにする。ポリ袋に入れて塩を加えて全体になじませて5分ほどおく。ポリ袋の口を下にして、水けを絞る。

  
• 4

  ボウルに2とA 味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れてなめらかになるまで混ぜる。3、塩昆布、くるみの8割量を入れて混ぜる。器に盛り、残りのくるみをちらす。

  

ポイント

・くるみは空炒りすることで香ばしさが格段にアップ！和え衣全体の風味を引き締めます。 ・豆苗とにんじんを塩もみする際は、ポリ袋を使うことで少量の塩でもまんべんなく行き渡ります。また、水切りする際も手に野菜がくっつかないのでスムーズです。 ・野菜の水けはしっかりと切ることでなじみやすく、また味がぼけにくくなります。

作ってみた！

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